Зоология ва экология

3. Un va yormaning assortimenti va sifat ko`rsatkichlari

Non, makaron, qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish maxsus talablarni qoniqtiruvchi un qo`llashni talab qiladi. Shuning uchun, bug’doy va javdar donlaridan bir necha navli un ishlab chiqariladi. Bundan tashqari yosh bolalar va dietik kasallar ovqati uchun unning alohida navlari ishlab chiqariladi.

1-jadvalda nonbop unning sifat normalari keltirilgan. Bu ko`rsatkichlardan tashqari, unning namligi 15 % dan oshmasligi kerak.

Yorma zavodlarida qayta ishlanadigan ekin doni turiga, o`rnatilgan sifat ko`rsatkichlari va chiqish normasiga bog’liq holda 20 dan ortiq turdagi Yormalar ishlab chiqariladi.

Yorma zavodlarida grechixa, tariq, sholi, suli, arpa, bug’doy, no`xat, makkajuxori va oq juxori donlaridan Yormalar ishlab chiqariladi (2-jadval).

Yorma ekinlari donlaridan ishlab chiqariladigan Yorma mahsulotlarini 5 guruhga bo`lish mumkin.

1. 
   guruh - maydalanmagan butun yormalar;
   
2. 
   guruh - maydalangan silliqlangan yormalar;
   
3. 
   guruh - maydalangan silliqlanmagan yormalar;
   
4. 
   guruh - yormalarni qayta ishlab olingan mahsulotlar (tayyor nonushtalar);
   
5. 
   guruh - yuqori to`yimlikga ega bo`lgan yormalar.1-jadval Nonbop unning sifat normalari
   

Un navi