Лекция №7 Липиды. План

---

Лекция № 7 
Липиды. 
План:
1. 
Строение липидов. 
2. 
История открытия липидов. 
3. 
Классификация липидов. 
4. 
Обмен липидов.
Липиды – сложные органические соединения широко – распространенные в растительном 
и животным мире, представляющие собой обширную группу соединений, существенно 
отличающихся по своей химической структуре и функциям. Липиды являются группой 
веществ, характеризующиеся особыми свойствами. Они нерастворимы в воде. Хорошо 
растворяются в неполярных растворителях, таких, как эфир, хлороформ, ацетон, бензол.
Липиды имеют ряд важнейщих функций в организме: 
1. Макроэргические вещества. Липиды — наиболее важный из всех питательных 
веществ источник энергии. В количественном отношении липиды — основной 
энергетический резерв организма. В основном жир содержится в клетках в виде жировых 
капель, которые служат метаболическим «топливом». Липиды окисляются в 
митохондриях до воды и диоксида углерода с одновременным образованием большого 
количества АТФ (ATP). 
2. Структурные блоки. Ряд липидов принимает участие в образовании клеточных 
мембран. Типичными мембранными липидами являются фосфолипиды, гликолипиды и 
холестерин. Следует отметить, что мембраны не содержат жиров.
1
3. Изолирующий материал. Жировые отложения в подкожной ткани и вокруг различных 
органов обладают высокими теплоизолирующими свойствами. Как основной компонент 
клеточных мембран липиды изолируют клетку от окружающей среды и за счет 
гидрофобных свойств обеспечивают формирование мембранных потенциалов. 
4. Прочие функции липидов. Некоторые липиды выполняют в организме специальные 
функции Стероиды, эйкозаноиды и некоторые метаболиты фосфолипидов выполняют 
сигнальные функции. Они служат в качестве гормонов, медиаторов и вторичных 
переносчиков (мессенджеров). Отдельные липиды выполняют роль «якоря», 
удерживающего на мембране белки и другие соединения. Некоторые липиды являются 
кофакторами, принимающими участие в ферментативных реакциях, например, в 
свертывании крови или в трансмембранном переносе электронов. Светочувствительный 
каротиноид ретиналь играет центральную роль в процессе зрительного восприятия. 
Поскольку некоторые липиды не синтезируются в организме человека, они должны 
поступать с пищей в виде незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов.
2
Существует ряд классификаций липидов. Самой распространенной стала классификация, 
которая основывается на особенностях структуры липидов. Основываясь этой 
классификации в зависимости от состава, строения и функции липиды делят на 
следующие группы: