Pivo yoqimli achchiq va xushbo'y hidli chanqoqni bosuvchi ko'pikli ichimlik. Pivo chanqovni yaxshi qondiradi, chunki uning tarkibida minerallar va karbonat angidrid mavjud

http://www.allbest.ru/ saytida joylashgan

Kirish

Pivo - yoqimli achchiq va xushbo'y hidli chanqoqni bosuvchi ko'pikli ichimlik. Pivo chanqovni yaxshi qondiradi, chunki uning tarkibida minerallar va karbonat angidrid mavjud. Karbonat angidrid ovqat hazm qilish organlarining shilliq qavatining kapillyar tomirlarini kengaytiradi, bu esa suyuqlikning qonga tez oqishiga yordam beradi. Pivoning kaloriya tarkibi 1260-2090 kJ, ya'ni. 300-500 kkal. Kilokaloriyalar soni spirtli ichimliklar, ekstraktiv moddalar va uglevodlar tarkibiga bog'liq. Yuqori sifatli pivo tarkibida deyarli hech qanday saxaroza (lavlagi shakar) va fruktoza mavjud emas, ular tanaga kiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Pivoda oz miqdorda oqsillar va aminokislotalar mavjud. Mineral moddalarning tarkibi 1-2 g / l oralig'ida o'zgarib turadi. Pivo tarkibida B vitaminlari (B1-tiamin, B2-ribovlavin, PP-niatsin) mavjud bo'lib, u pivoni boshqa alkogolli ichimliklardan ajratib turadi va uni oziq-ovqat ichimliklari sifatida tasniflash imkonini beradi. Shuningdek, pivo tarkibida ovqat hazm qilish tizimida energiya chiqaradigan va kislota-ishqor muvozanatiga ta'sir qiluvchi, diuretik, laksatif ta'sirga ega bo'lgan va glyukoza va jigar glikogenini shakllantirish uchun qurilish materiali bo'lgan organik kislotalar mavjud. Pivoning sifati ushbu komponentlarga bog'liq.

Hopped pivo suti arpa solodidan va boshqa xom ashyolardan turli texnologik jarayonlar va turli jihozlarda olinadi. Shu bilan birga, har qanday holatda, vaqt va xarajatlarni tejab, hoplangan go'sht sifatini ta'minlash kerak. Shu sababli, zamonaviy texnologik tadqiqotlar uskunani ishlab chiqish va yaratishga qaratilgan bo'lib, ularning dizayni kuniga 10, 12 yoki undan ko'p pivo tayyorlashni va yuqori sifatli sho'rva olish imkonini beradi.
Pivo zavodida sodir bo'layotgan jarayonlarni faqat individual qurilmalarni, masalan, faqat silliqlash tegirmonlari, mash yoki filtrlash apparatlarini takomillashtirish orqali optimallashtirish mumkin emasligi uzoq vaqtdan beri ma'lum. So'nggi paytlarda pivo zavodlarining dizaynerlari jihozlarni mos ravishda moslashtirishga va yaxshilashga majbur bo'lishdi. Shunday qilib, xom ashyoni tashish, donni maydalash, maydalashni suv bilan aralashtirish, pyuresi, filtr idishi va choynakni yagona yaxlit tizim sifatida ko'rib chiqish kerak.
Buning uchun texnologlar konstruktorlar bilan birgalikda texnologik zanjirda qanday va qayerda to‘siqlar paydo bo‘lishini aniqlashlari, ularni bartaraf etish yo‘llarini izlashlari kerak.
Vazifaga erishishda pivoxonadagi texnologik jarayonlarni avtomatlashtirish va boshqarish usuli katta ahamiyatga ega.
Operator stansiyalari qattiq disklar va rangli monitorlarga ega kuchli kompyuterlar bilan jihozlangan bo'lib, ishlab chiqarish parametrlarining har tomonlama ko'rinishini ta'minlaydi. Berilgan nazorat dasturi yordamida pivo zavodining barcha jarayonlari avtomatik ravishda kerakli ketma-ketlikda davom etadi va pivo ishlab chiqaruvchi faqat monitor yordamida butun ustaxonaning ishini kuzatib boradi va kerak bo'lganda aralashishi mumkin.
Ushbu maqolada Huppmann tomonidan ishlab chiqarilgan uskunada hopped pivo sharbatini ishlab chiqarishning texnologik sxemasi, ishlash printsipi va ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy xususiyatlari tasvirlangan. Texnologik uskunalarni tozalash va dezinfeksiya qilish uchun zamonaviy CIP uskunalarining texnik tavsiflari va umumiy o'lchamlari keltirilgan.