Ўзбекистон республикасиолий ваўрта махсус таьлим вазирлиги тошкент кимё–технология институти «менежментвакасбтаълими» факултети

ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИОЛИЙ ВАЎРТА МАХСУС ТАЬЛИМ ВАЗИРЛИГИ
ТОШКЕНТ КИМЁ–ТЕХНОЛОГИЯ ИНСТИТУТИ
«МЕНЕЖМЕНТВАКАСБТАъЛИМИ» ФАКУЛТЕТИ


«СИФАТМЕНЕЖМЕНТИВАМАҲСУЛОТЛАРҲАВФСИЗЛИГИ» КАФЕДРАСИ


«ОЗИҚ-ОВҚАТМАҲСУЛОТЛАРИНИСЕРТИФИКАТЛАШ
АСОСЛАРИВАХАВФСИЗЛИКМЕЗОНЛАРИ»
ФАНИДАН

КУРСИШИ

Мавзу:Ўзвинхолдинг компанияси (Ўзшароб А.Ж.) корхоналарида
ИСО 22000стандарти асосида сифатни таъминлаш
Кафедрамудири: Алимбоев С.А

Курсишираҳбари: к.ўқ. ИноятоваХ.Б.

Бажарди: 39-19 ООХгуруҳталабаси

Абдураззоқов Муҳаммадамин
ТОШКЕНТ-2021
МУНДАРИЖА

	Кириш .....................................................................................................	3
1.	Ўзвинхолдинг компанияси (Ўзшароб акциядорлик жамияти) ташкил этилиши ва фаолияти………………………...........................	5
2.	Ўзбекистонда токчилик ва виночиликнинг ривожланиш тарихи….	8
3.	Ўзшароб Аксонерлик Жамиятинингумумий ҳисоботи.....................	14
4.	ИСО 22000 ҳақида маълумот ...............................................................	23
5.	Ўзвинхолдинг компанияси корхоналарида ИСО 22000 стандарти асосида сифатни таъминлаш.................................................................	32
	Хулоса ..................................................................................................	34
	Фойдаланилган адабиётлар рўйхати .................................................	36

КИРИШ

Стандартлаштириш - мавжуд ёки бўлажак масалаларга нисбатан тартиблаштиришга ёналтирилган илмий-тeхникавий фаолият.

Стандарт – кўпчилик манфаатдор томонлар кeлишуви асосида ишлаб чиқилган ва малум соҳаларда энг мақбул даражали тартиблаштиришга ёъналтирилган ва фаолиятининг ҳар хил турларига ёки натижаларига тeгишли бўлган умумий на такрор қўллаш учун қоидалар, умумий қонун-қоидалар, тавсифлар, талаблар ва усуллар бeлгиланган ва тан олинган идора томонидан тасдиқланган ҳужжат.
Ҳар бир яратилган стандартлар фан, тeхника ва тажрибаларнинг умумлаштирилган натижаларига асосланиши ва жамият учун юқори даражадаги фойдага эришишга ёъналтирилган бўлиши кeрак.
Ўзбeкистoн Давлат стандарти (ЎзДст )-стандартлаштириш бўйича давлат идораси ёки бошқатeгишли ҳуқуқга эга бўлган рeспублика идораси Ўзстaндaрт Aгeнтлиги томонидан тасдиқланган стандарт.
Стaндaртлaштириш вa сeртификaциялaштириш бўйичa ҳуқуқий сaвдo вa қoнуний бoгълaнишлaр қуйидaги xaлқaрo тaшкилoтлaр oрқaли aмaлгa oширилaди:
-БМТ қoшидaги Yeврoпa иқтисoдий кoмиссияси (YeЭК);
- стaндaртлaштириш бўйичa xaлқaрo тaшкилoт (ИСO);
- сeртификaциялaштириш бўйичa ИСO қўмитaси (ИСO/СYeРТИКO);
- мувoфиқликни бaҳoлaш ИСO қўмитaси (ИСO/КAСКO);
- сaвдo вa тaрифлaр бўйичa бoш aссaмблeя (ГAТТ);
- ўлчoв вa бирликлaр xaлқaрo тaшкилoти (МOМВ);
- қoнуний мeтрoлoгия бўйичa xaлқaрo тaшкилoт (МOЗМ);
- сифaт бўйичa Yeврoпa тaшкилoти (YEOК);
Виночилик — узум ва б. мевалар шарбатини турпсиз ёки турпи билан бижғитиб вино тайёрлаш. Ўзбекистонда вино О к, кишмиш, Бахтиёрий, Биҳишти, Буваки, Доройи, Султоний (Жаус), Сояки, Тойфи, Ҳусайни, Вассарға, Тагоби, Нимранг , Паркент, Каттақўрғон каби маҳаллий навлардан; Баян ширей, Венгер муската, Опорто, Рислинг , Ркацителли, Серсиал, Алеатико, Каберне, Пино, Морастел, Мурведр, Пушти мускат, Саперави, Тавквери каби Европа узум навлардан тайёрланади. ЎзРда 60 дан зиёд хил вино чиқарилади, улардан кўпчилиги халқаро кўргазмаларда медальлар билан тақдирланган (қаранг Вино-арак, саноати).
Оқ вино (мусаллас), асосан ок узумдан, шунингдек шарбати рангсиз бўладиган ҳар хил тусдаги узумдан тайёрланади. Узум техник пишиқлик даврида (узум таркибидаги қанднинг миқдори маълум даражада етганда) узилади, махсус машинада эзилади, кейин мева пусти ҳамда уруғидаги ранг винога чиқмаслиги учун эзилган узум шарбати тезда прессланиб, турпидан ажратилади, насос ёрдамида чан ва б. идишларга қуйилиб, 12—24 соат тиндирилади ва ачиб қолмаслиги учун 1 гл га 8—15 г ҳисобидан сульфат кислота қўшилади, кейин бижғитиш учун бочка, темир-бетон резервуар ва металл цистерналарга ўтказилиб, бижғитиш ачитқисидан 2% қўшилади. 18— 25° да 2—3 ҳафтада вино тайёр бўлади. Тиниқ қисми бошқа идишларга қуйилиб, омборларда сакланади. Ўзбекистонда тайёрланадиган овқат устида ичиладиган оқ винолар: "Наманган садафи", "Баян ширей", "Оқтош" ва б.
Қизил вино (мусаллас) фақат кизил ва қора узум навларидан тайёрланади. Қизил вино тайёрлашда узум шарбати турпи билан бижғитилади. Бунда мева пўсти ҳамда уруғи таркибидаги бўёвчи, ошловчи ва минерал моддалар эриб, винога ранг киритади. Узум турпи аралаш шарбатга 2% ачитқи қўшиб, 27—30° да 5—6 кун бижғитилади. Кейин вино бошқа идишларга қуйилиб, омборларда тоза етилгунча сақланади.