1. Ферментларни барқарорлашнинг афзаллик жиҳатлари

19.Амилолитик фермент фаоллигини аниқлаш усули ҳақида маълумот беринг. Kerakli asboblar, reaktivlar. Elektron tarozi, suv hamomi, ph metr, fotoelektrokalorimetr, spektrofotometr, magnitli meshalka, termostst, muzlatgich, menzurka, kolbalar, pipetkalar, quritgich, soat (soniyani hisoblash uchun). Kraxmal, asetat tampon, xlorid kislota, Na3PO4, K3 PO4, J2, KJ, H2O.Massa ulushi 1% bo’lgan kraxmal eritmasini tayyorlash. 1 gr kraxmal namlikni hisobga olgan xolda 100 ml hajmli o’lchov kolbasiga solinadi. 25 ml suv kraxmal bilan aralashtiriladi. Keyin kolbaga yana 25 ml suv qo’shib kamida 10-15 minut davomida qaynoq suv hammomiga qo’yiladi. Eritma tarkibidagi kraxmal erib ketguncha doimiy ravishda aralashtiriladi. Shundang so’ng kolba sovitiladi va asetat tampon eritmasi (ph-7), fosfat buferi (ph-6) eritmasi solinadi. Suyuqlik hajmi distillangan suv bilan kolba hajmi bilan tenglashtiriladi.Fosfat buferi eritmasini tayyorlash (ph-5.6, 6).Ph- 5.6 bo’lgan fosfat buferi tayyorlash uchun molyar konsentratsiya nisbati 1:15 bo’lgan natriy fosfat (0,5M) va kaliy fosfat (9,5M) eritmalari aralashtiriladi. Yodning ishchi eritmasini tayyorlash.2 ml yodning asosiy eritmasi molyar konsentratsiyasi 0.1 bo’lgan HCl eritmasi bian suyultiradi. Ishchi yodning optic zinchligi 0.220 ga teng bo’lishi kerak. Tozalanga ferment preparatlarining ishchi eritmalarini tayyorlash.Ishchi eritma kerakli tartibda tayyorlanadi, uni distillangan suv bilan suyultiriladi, shunda 5 ml ishchi eritma qabul qilingan xolda 20 %dan 60% gacha kraxmalning gidrolizlanishini ta’minlovchi ferment massasi o’z ichiga oladi.Labaratoriya ishi.Ikkita probirkaga 10 ml kraxmal eritmasidan solinadi va 30 0C da 5-10 daqiqa davomida termostatda yoki suv hammomoda saqlanadi. Keyin termostatga qo’yilgan eritmalarning birinchisiga 5 ml suv, ikkinchi probirkaga amila fermentidan 5 ml solinadi. Olingan aralashma 10 daqiqa davomida inkubatsiya qilinadi. Keyin har bie proirkadan novbatma-novbat 0.5 ml eritmasi olinadi va 50 ml li kolbalarga solinadi. Olingan eritmalarga yodning ishchi eritmasi qo’shiladi va rang o’zgarishi o’rganiladi. Nazorat eritmasi ko’k rang hosil qiladi. Tajribada gidrolizlanmagan krahmal miqdoriga qarab turli xil binafsha rang hosil bo’ladi.