1-mavzu: Sertifikasiyaning tovarlarni sifat ko'rsatkishini oshirishdagi ahamiyati. Reja

Konduktometrik usulda- eritmaning tok o`tkazuvchanligini yani oziq-ovqat mahsulotlari sifatini nazorat qilish mumkin. Masalan, suvning tozaligini, sut, vino, shifobaxsh ichimliklar va boshqalar tarkibiy qismini aniqlash mumkin
Spektroskopik usuli. IK spektroskopiya uskunasida don va oziq ovqat mahsulotlarni hamda spirtli mahsulotlarni analiz qilishda ishlatiladi.


Biologik usulda urug`larning unuvchanligi, ulardan zaharli moddalar, mikroorganizmlar, kasallik va zararkunandalar bilan zararlanishi aniqlanadi.
Fiziologik usulda oziq moddalarning oziqaviylik qiymati kaloriyasi va biologic qiymati aniqlanadi.
Mikroskopik usulda paxta, zig`ir va kanop tolasining pishiqligini, ulardagi ayrim zararli mikroorganizmlar va mahsulot zararlanish darajasini aniqlanadi.
Texnologik usulda qishloq xo`jaligi mahsulotlarning texnologik xossalari va qiymati aniqlanadi. Mahsulotning texnologik xossalari sifati bilan to`g`ridan tog`ri bog`langan boladi.
Organoleptik usul. Oziq -ovqat mahsulotlar sifatiga baho berishning asosiy ko`rsatkichlaridan biri organoleptic usuldir. Bu usulda odamning sezgi organlarmahsulot sifati bo`yicha to`g`ridan- tog`ri kerakli ma’lumotlar ega bo`ladi. Organoleptik usulning ko`rsatkichi mutaxasisning tajriba va metodik yondashish usuliga bog`liq bo`ladi. Organoleptik usulda mahsulot sifati haqida hamma ma’lumotlar sezgi organlari orqali toplanadi. Mahsulot mazasi, rangi, hidi, va hakozolar. Mahsulot sifatiga baho berishda hozirga qadar, organoleptic usul o`zining ahamiyatini yo`qotgani yoq. Konservalangan mahsulotlarning sifatini organoleptic ko`rsatkichlardan tashqari mahsulotning idishga joylashgan og`irligi, hajmidan foydalaniladi.
Organoleptic usul- oddiy usul bo`lib, maxsus asbob- uskunalar talab qilmaydi. Shu bilan birga usulning bir qator kamchiliklari ham bor. Bu usul bilan mahsulot sifatini aniqlashda sifat ko`rsatkichlari nisbiy xarakterga ega bo`lib, u to`g`risida to`liq ma’limotga ega bo`linmaydi. Organoleptic usulda mahsulotning sifatini aniqlashda, mahsulot partiyasi ko`zdan kechiriladi va shundan keyin idishlar ochilib, mahsuloting ahvoli, ko`rinishi, katta- kichikligi, rangi va tusi, hidi,xushbo`yligi, ta’mi kabilar aniqlanadi.
Mahsulotni organileptik baholashda joyning yorug`ligi, mahsulot tekshiruvchilar soni va sinovchining malakasi kabi omillar katta ta’sir ko`rsatadi. Mahsulotning sifatini organoleptic usulda aniqlashda, etalonlardan va standart namunalardan foydalaniladi. Etalon va standart namunalar har yili Davlat standart talabiga muvofiq tuziladi.