14-Mavzu : Kam tarqalgan sabzavotlar navlari va ularning ahamiyati Kam tarqalgan sabzavоt ekinlari

Pomidorning iqtisodiy ahamiyati va ozuqaviy qiymati
Pomidor madaniyati mevaning yuqori ozuqaviy qiymati tufayli dunyoning aksariyat mamlakatlarida sabzavot etishtirishda etakchi o'rinni egallaydi.
Pomidor mevalari xom holda salatlar, ko'plab ziravorlar (go'sht, baliq va sabzavotli idishlar uchun), tuzlangan, tuzlangan, to'ldirilgan holda iste'mol qilinadi.
Mevalarning oziq-ovqat mahsuloti sifatida qiymati ular tarkibidagi uglevodlar, organik kislotalar, mineral tuzlar, aromatik moddalar va vitaminlar (C, karotin, B 1, B 2 PP, K va boshqalar) bilan belgilanadi.
Moldovada keng tarqalgan navlar mevalarda quruq moddalar - 4,5 - 9,2%, qandlar - 1,9 - 4,9, kraxmal - 0,05 - 0,26, tola (gemitsellyulozalar bilan) - 0,18 - 0, 42, pektin 0,12 - 0,33 trogen -15 ni, pektin. , organik kislotalar - 0,30 - 0,85%, askorbin kislota - 12 - 36 mg%, karotin - 0,6 - 14 mg%, vitamin B 1 -80 mgk.
Pomidor mevalaridagi quruq moddalar tarkibida eng ko'p uglevodlar (36 - 62%), ular shakarlar orasida eriydigan shakarlarda - glyukoza va fruktozadir. Pomidor mevalarida saxaroza kam (0,1 - 0,5%). Glyukoza miqdori fruktozadan 1,5-2 baravar ko'p.
Pektinlar quruq moddalarning kichik qismini tashkil qiladi, lekin yangi mevalarning tuzilishi va zichligini shakllantirishda juda muhim rol o'ynaydi va pomidorni qayta ishlangan mahsulotlarning mustahkamligi ham pastki qismga bog'liq. Ko'pchilik pektinlar pishmagan mevalarda bo'lib, mevalar pishib, ularning soni kamayadi.
Organik kislotalar guruhida limon va olma kislotalari ustunlik qiladi, shuningdek, oz miqdorda tartarik, süksinik, oksalat va sut kislotalarini o'z ichiga oladi.
Kul elementlarida ko'p miqdorda kaliy (38,14%), natriy (17,03%), magniy (8,63%), fosfor ((9,14%), kaltsiy (6,1%), oltingugurt (4,78%), kremniy (4,80%) mavjud. , xlor (6,93%), temir (2,33%).
Pomidorlarning mevalari vitaminlarning katta guruhini (C, A, B 1, B 2, PP va boshqalar) o'z ichiga oladi.
Pomidorning biologik xususiyatlari
Pomidor - tungi soyalar oilasiga mansub bir yillik otsu o'simlik. Poyasi va kurtaklari yoshligida yumshoq, suvli va mo'rt bo'ladi. poyalari o'sib ulg'aygan sayin ular bahorgi bo'lib, pastga tushadi. O'simlik juda shoxlangan. Pomidor poyasining shoxlanishi simpodialdir, ya'ni: boshlang'ich kurtak o'sishini birinchi to'pgul hosil bo'lishi bilan tugatadi, uning o'rnida uni ko'taruvchi barg bilan birlashib, yuqoriga qarab o'sadigan keyingi lateral kurtaklar chiqadi. Birinchi inflorescence chetga suriladi.
1-3 barg hosil boʻlgandan soʻng (turiga va oʻsish sharoitiga qarab) birinchi tartibli niholda gul choʻtkasi hosil boʻladi, uning oʻsishi toʻxtaydi va poya ikkinchi tartibli yon kurtak bilan davom etadi va hokazo.
Poyasi qo'pol, zich bezli tuklar bilan qoplangan, shoxlangan joylarda shishgan. Barglari navbatma-navbat, bir yoki ikki marta pinnat tarzda ajratilgan, juftlashtirilmagan, qo'pol. Gullar ikki jinsli bo'lib, to'pgulda to'plangan - unda turli xil gullar bo'lgan cho'tka. 5-6 bo'lakli kosacha yorig'i. Toj tojlari yorilishi, stamenslari 5-6 va undan ko'p, filamentlari juda qisqa, tuxumdon ko'p qirrali. To'g'ridan-to'g'ri uslub, 2-3 yoki undan ortiq lob bilan stigma. Gullar o'z-o'zini changlatish uchun moslangan, ammo shamol va hasharotlar orqali o'zaro changlanish ham sodir bo'lishi mumkin. Mevasi turli rangdagi (qizil, malina, sariq, oq) suvli rezavordir.
Urug'lar tekislangan, reniform. Yosh o'simliklarning ildizi novda shaklida bo'ladi, lekin keyin u ingichka bo'lib qoladi va boshqalardan ajralib turmaydi. Asosiy ildizga qo'shimcha ravishda lateral ildizlar paydo bo'ladi. Ular deyarli gorizontal ravishda o'sadi.
Poyaning pastki qismida, nam tuproq bilan to'ldirilgandan so'ng, o'simlik qo'shimcha ildizlarni shakllantirishga qodir. Ularning kirib borish chuqurligi tuproqning zichligi, namligi va aeratsiyasiga, shuningdek, boshqa o'sish omillariga (oziqaviy elementlar, harorat va boshqalar) bog'liq. Yaxshi sharoitlarda ildizlar tuproqqa 1,0 - 1,5 m gacha kiradi.