13. Xushxo‘r suyuq
taomlar.
Borshch turlari.
Xushxo‘r suyuq
taomlar.
Shchi turlari.
Borshch turlari va bir-biridan farqi. Yangi va
tuzlangan karamdan borshch, flotcha borshch
, Moskvacha borshch , Ukraincha borshch, ,
Sibircha borshch tayyorlash texnologiyasi.
Tarqatish qoidasi. Taomlarning xom-ashyo
hisobi.Tayyorlashni
bosqichlanishi.
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar.
Shchi turlari.Yangi karamdan shchi, tuzlangan
karamdan shchi, ko‘k shchi, Sutkali shchi,
Uralcha shchi tayyorlash texnologiyasi.
Tarqatish qoidasi, sof chiqishi, Taomlarning
xom-ashyo
hisobi.
Tayyorlashni
bosqichlanishi
.
Taomlarning
sifatiga
qo‘yiladigan talablar.
4
2
2
2
14. Xushxo‘r suyuq
taomlar.
Rassolnik va
solyanka turlari.
Solyanka va rassolnik turlari. Leningradcha
rassolnik, Rassolnik, Xonaki rassolnik. ,
Moskvacha rassolnik tayyorlash texnologiyasi
.Uy solyankasi , Aralashma go‘shtli solyanka ,
Baliq
solyankasi.
taomini
tayyorlash.
Tarqatish qoidasi. Taomlarning xom-ashyo
hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi. Taomlar
ning sifatiga qo‘yiladigan talablar.
2
2
15. Kartoshkali
suyuq taomlar.
Tiniq suyuq
taomlar.
Kartoshkali suyuq taomlar (donli, dukkakli,
makaron mahsulotlari) , Dehkoncha suyuq
osh , Dala sho‘rvasi , Xarcho sho‘rvasini
tayyorlash. Tarqatish qoidasi. Taomlarning
xom-ashyo
hisobi.Tayyorlashni
bosqichla
nishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan
talablar.
Tiniq suyuq taomlar: go‘shtli tiniq suyuq
taom,
parrandali
tiniq
suyuq
taom.
Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni
bosqichlanishi.
Taomlarning
sifatiga
qo‘yiladigan talablar.
2
2
Do'stlaringiz bilan baham: |
