Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

31. Sof qiymali 
go‘sht taomlari. 
 
Sof 
qiyma 
go‘shtidan 
tayyorlangan 
taomlarning turlari. Sof qiyma go‘shti, 
Qiymali bifshteks, Sof qiyma snitseli Lo‘la 
kabob.Sof 
qiyma 
go‘shtini 
tayyorlanishi.Qiymali 
bifshteks 
taomini 
tayyorlanishi. 
Taomlarning 
xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. 
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. 
2 
2 
2 
32. 
 
Go‘shtli kotlet 
massasidan 
tayyorlanadigan 
taomlar. 
Kalla-pocha 
mahsulotlari 
taomlar. 
 
Go‘sht kotlet massasini tayyorlash. Gosht 
kotlet 
massasidan 
yarim 
tayyor 
mahsulorlarni tayyorlash. Garnirli kotlet va 
bitochki taomlarini tayyorlanishi. Qiymali 
zraza taomini tayyorlanishi. Makaronli rulet 
taomini tayyorlanishi. Taomlarning xom-
ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. 
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. 
Kalla-pocha mahsulotlarini turlari. Pishirilgan 
til taomini tayyorlash..Russcha tayyorlangan 
buyrak taomlarini tayyorlani shi. Pishirilgan 
miya taomini tayyorlani shi..Strogancha jigar 
taomini tayyorlanishi . Taomlarning xom-
ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. 
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. 
2 
2 
2 

---

33. Parranda 
va 
ilvasin 
go‘shtlaridan 
qaynatilgan va 
qovurilgan 
taomlar. 
 
Parranda va ilvasin turlari. Parranda va ilvasin 
taomlarining ovqatlanishdagi ahamiyati 
Parranda va ilvasin, Ekstraktiv moddalar, 
Azotlibirikmalar, Birlashtiruvchi to‘qima, 
Qaynatib pishirilgan tovuq, jo‘ja, kurka 
go‘shti. Taomlarning xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni bosqichlanishi.. 
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. 
Parrandalarni qovurishga ixchamlash usullari 
turlari. Qovurilgan tovuq, jo‘ja go‘shti taomini 
tayyorlash. Qovurilgan g‘oz, o‘rdak, kurka 
go‘shti taomini tayyorlash..Tovuq yoki ilvasin 
go‘shtidan tayyorlangan kotlet.Kiyevcha 
kotlet..Parranda va ilvasin go‘shtidan 
tayyorlangan snitsel va qiymali kotlet. 
Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. Taomlarning sifatiga 
qo‘yiladigan talablar. 
2 
2