Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

26. Baliq kotlet 
massasidan 
tayyorlangan 
taomlari. 
Dengiz 
mahsulotlari 
taomlari.Baliq 
taomlar sifatiga 
qo‘yiladigan 
talablar. 
 
Baliq kotlet massasidan tayyorlangan 
taomlarning turlari.Baliq kotleti va bitochkisi
taomini 
tayyorlanishi..Baliq 
teftelisi 
va 
tel’noesi 
taomini 
tayyorlanishi..Baliq 
frikadelkisi tomat sardagi bilan taomini 
tayyorlanishi.. 
Taomlarning 
xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. 
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. 
Dengiz 
mahsulotlaridan 
tayyorlangan 
taomlarning turlari. Kal’mar, dengiz toji, 
midiya, qisqichbaqa, Krivetka, Orgono leptik 
usulda 
sifat 
nazorati.Urvoqqa 
belab 
qovurilgan 
kal’mar 
taomini 
tayyorlanishi.Kalmar 
kotleti 
taomini 
tayyorlanishi.Pishirilgan qisqichbaqa taomini 
tayyorlanishi. 
Baliq 
taomlar 
sifatiga 
qo‘yiladigan talablar. Taomlarning xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. 
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. 
2 
2 
2 

---

27. Go‘sht 
mahsulotlarida
n qaynatib va 
qovurib 
tayyorlangan 
taomlari. 
 
Go‘sht va go‘sht mahsulotlaridan taom 
tayyorlashda tarkibida bo‘ladigan o‘zgari 
shlar. 
Ekstraktiv 
moddalar.Kallogen 
va 
elastin, Glyutin, Bardoshlilik daraja si, 
Mioglabin, birlashti ruvchi to‘qima. Go‘sht va 
go‘sht 
mahsulotlaridan 
tayyorlangan 
taomlarning 
turlari..Pishirilgan 
go‘sht
taomini 
tayyorlanishi.Pishirilgan 
yog‘liq 
go‘shtli biqin yoki son taomini . tayyorla 
nishi. Pishirilgan sosisska yoki sardelka 
taomini tayyorlanishi. Taomlarning xom-
ashyo hisobi.Tayyorlashni bosqichlani shi.. 
Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan talablar. 
 Go‘shtdan qovurib tayyorlangan taomlarning
turlari. Rostbif, Qovurilgan qo‘y go‘shti, 
Qiyma tiqilgan go‘sht, Porsiyalangan go‘sht, 
Bifshteks, File, Langet, Antrekot, Sof kot let, 
Eskalop, Go‘shtdan yirik bo‘lakli qovurib 
tayyorlangan taomlar. Porsiya langan laxm 
go‘sht taomlarini tayyorla nishi. Pishirilgan 
sosisska yoki sardelka taomini tayyorlanishi. 
Taomlarning xom-ashyo hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. 
Taomlarning 
sifatiga 
qo‘yiladigan talablar. 
2 
2 
2