Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

1. O‘quv dasturi umumiy talablari 
 
Dastur nomi 
O‘zbek milliy pazandachilik texnologiyasi 
Ajratilgan soat 
40 
Mavzular soni
20 
Dasturning maqsadi
« O‘zbek milliy pazandachilik texnologiyasi» fani
«Oshpaz» kasbi bo‘yicha ta’lim oluvchi talabalarga 
mo‘ljallangan. Bu fanning asosiy maqsadi milliy 
pazandachilik fani sifatli o‘zbek milliy pazandachilik 
mahsulotlari 
tayyorlash 
texnologik 
jarayonlarini 
o‘rgatadi. Davlat standartiga ko‘ra milliy pazandalik 
mahsulotlarining sifati uning ishlov berishga va ovqat 
sifatida istemol qilishga yaroqligini, istemolchining 
salomatligi uchun xavfsiz, mazali taom tayyorlash 
o‘rgatishdan iborat. Shuningdek dastur o‘zbek milliy 
pazandachilik mahsulotlarini tayyorlashda texnologik
jihozlar va asbob uskunalarni hozirlash. Texnologik
jarayoniga ish o‘rnini tayyorlash; o‘zbek milliy 
pazandachilik xom-ashyo mahsulotlariga dastlabki 
ishlov berish. o‘zbek milliy sovuq taomlarni tayyorlay 
olish; o‘zbek milliy suyuq taom turlarini tayyorlash; 
Sabzavot, baliq,go‘sht,parranda go‘shtlaridan o‘zbek 
milliy quyuq taomlarni tayyorlash;Turli sovuq taomlarini
va un mahsulotlaridan turli taomlarini, turli issiq va sovuq 
shirin taomlarini ,issiq va sovuq ichimliklarni tayyorlash 
Taom 
tayyorlashda 
texnologik 
yuriqnomalar 
va
ma’lumotnoma hujjatlardan tug‘ri foydalana olish; 
O‘zbek milliy pazandachilik taomlarini tayyorlash 
,tarqatish va xizmat ko’rsatish haqidagi bilim va 
ko‘nikmalarni shakllantirish
O‘zlashtirish (o‘qitish) natijalari 
-o‘zbek milliy taomlarini xususiyatlarini 
-o‘zbek milliy covuq taom va gazaklari tayyorlashni. ---
o‘zbek milliy suyuq taomlarini tayyorlashni. 
-xasip, norin, do‘lma taomlarini tayyorlashni. 
-jarkoblarni tayyorlashni. 
-shavlalar, palovlarni tayyorlashni. 
- kaboblarni tayyorlashni. 
-mantilar,chuchvara, lag‘mon, xonimlarni tayyorlashni. 
-somsalar va uning xillarini tayyorlashni. 
-milliy salqin ichimliklarni tayyorlashni. 
-bo‘g‘irsoq ,qush tili, chak-chaklarni tayyorlashni. 
- taomlarini sifatini baxolash; 
- taom tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd 
qilish va ularni bartaraf etish.