Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

23 
. 
Yopib 
pishirilgan 
sabzavot 
taomlari. 
Qo‘ziqorinlarda
n tayyorlangan 
taomlar. 
 
 
Yopilgan sabzavot taomlarning xususiyatlari. 
Kartoshkali, Sabzi yoki karam zapekanka
taomini tayyorlanishi..Kartoshkali rulet 
taomini tayyorlanishi..Karam , pomidor, 
bulg‘or qalampiri, qovoq va baqlajon
do‘lmalri taomini tayyorlanishi.Qo‘ziqorindan 
tayyorlangan 
taomlar.Porsiyali 
tovalar, 
qovurish shkaflari, Urpoq, Yarim tayyor 
mahsulotlar, Zapekanka, do‘lma, kartoshka 
ruleti, 
taomlarning 
xom-ashyo 
hisobi. 
Tayyorlashni bosqichlanishi. Taomlarning 
sifatiga qo‘yiladigan talablar va saqlash 
muddatlari. 
2 
2 
2 

---

24. Baliq taomlari. 
Qaynatib 
va 
dimlab 
pishirilgan baliq 
taomlari. 
 
 
Baliq taomlarning xususiyatlari va turlari. 
Osyotr, Lasos, Seld, Sazan, Treska, Ekstraktiv 
mod dalar, albumin, globulin, denaturasiya, 
Kallogen, 
Butun 
va 
porsiyalar 
ga 
bo‘lingan.Pishirilgan 
baliq 
taomini 
tayyorlanishi.Dimlab pishirilgan baliq taomini 
tayyorlanishi.Dimlab pishirilib sho‘r bodring 
suvli oq sardak bilan berilgan baliq taomini 
tayyorlani shi.Russcha oz suvda pishirilgan 
baliq taomini tayyorlanishi. Taomlarning 
xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichla 
nishi. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan 
talablar. 
2 
2 
25. Qovurilgan 
baliq.Yopilgan 
baliq taomlari. 
 
Qovurilgan va yopilgan baliq taomlarning 
xususiyatlari va turlari . Qovurilgan baliq
taomini tayyorlanishi. ”Leningradcha” piyoz 
bilan qovurilgan baliq taomini tayyorlanishi. 
.Ko‘p 
yog‘da 
qovurilganbaliq 
taomini 
tayyorlanishi. Xamirga botirib qovurilgan 
baliq taomini tayyorlanishi..Kartoshka bilan 
russcha usulda yopilgan baliq. Taomlarning 
xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichla 
nishi.. Taomlarning sifatiga qo‘yiladigan 
talablar. 
2 
2