undan
yarim
tayyor
mahsulotlar
tayyorlash.
Sof qiyma va undan yarim tayyor mahsulotlar
. Sof qiyma retsepturasi. Sof qiyma va undan
yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.Yarim
tayyor mahsulotlarni shakli .og‘irligi va
o‘lchamlari.Go‘shtli taomlari uchun sof qiyma
yarim tayyor mahsulotlari.
2
2
2
12. Kotlet qiymasi
va undan
yarim
tayyor
mahsulotlar
tayyorlash
Kotlet qiyma va undan yarim tayyor . Kotlet
qiyma retsepturasi. Kotlet qiyma va undan
yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.Yarim
tayyor mahsulotlarni shakli , og‘irligi va
o‘lcham lari.Go‘shtli taomlari uchun kotlet
qiyma yarim tayyor mahsulotlari.
2
2
2
13.
Suyaklarga
ishlov
berish.
Kalla – pocha ,
ichak
chovoqlarga
ishlov berish .
.
Suyaklarga ishlov berish. Kalla – pocha , ichak
chovoqlarga ishlov berish. Jigar , til , buy rak,
miyalarga
dastlabki
ishlov
berish
texnologiyasi.Kalla–pocha mahsulotlaridan
taomlarga yarim tayyor mahsulot tayyorlash.
Sifatiga
qo‘yiladigan
talablar.Go‘shtdan
tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni
saqlash muddatlari .
2
2
14. Parranda
va
ilvasin
go‘shtlariga
ishlov berish va
undan
yarim
tayyor
mahsulotlar.
Parranda va ilvasin go‘shtlariga dastlabki
pazandalik ishlovini berish. Parrandalarni
ixchamlash usullari. Parrandalardan katta va
kichik laxm ajratishni o‘rganish. Issiqlik ishlovi
uchun tayyorlash.
Parranda va yovvoyi qushlar go‘shtidan
tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar.
Tovuq yoki ilvasin go‘shtidan tayyorlangan
kotlet.Kievcha kotlet.Parranda va ilvasin
go‘shtidan tayyorlangan shnitsel va qiymali
kotlet yarim tayyor mahsulotlari. Sifatiga
qo‘yiladigan
talablar.Ularni
saqlash
4
2
2
2
muddatlarini o‘rganish
Do'stlaringiz bilan baham: |
