Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

taomlari. 
 
 
Baliq 
taomlarning 
bolalar 
ovqatlanishidagi 
ahamiyati.Baliq 
taomlarining xususiyatlari va turlari. 
Osyotr, Lasos, Seld, Sazan, Treska, 
Ekstraktiv mod dalar, albumin, globulin, 
denaturasiya, 
Kallogen, 
Butun 
va 
porsiyalar ga bo‘lingan. Oq sardak 
bilan beriladigan qaynatma baliq. 
taomini tayyorlanishi Dimlab pishirilgan 
baliq taomini tayyorlanishi.. Taomlarning 
xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. 
Taomlarning 
sifatiga 
qo‘yiladigan talablar. 
2 
2 
Qovurilgan 
baliq.Yopilgan 
baliq taomlari. 
 
Qovurilgan va yopilgan baliq 
taomlarning xususiyatlari va turlari . 
Garnirli 
qovurma 
baliq. 
Qaymoqli 
dnmlama baliq Duxovkada makaron 
bilai pishirilgan baliq. Taomlarning 

---

xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlanishi.. 
Taomlarning 
sifatiga 
qo‘yiladigan talablar. 
10 
Baliq kotlet 
massasidan 
tayyorlangan 
taomlari. 
 
Baliq kotlet massasidan tayyorlangan 
taomlarning turlari.Baliq kotleti va 
bitochkisi taomini tayyorlanishi.Baliq 
teftelisi 
taomini 
tayyorlanishi.Baliq 
pudingi. 
Qovurilgan 
baliq 
kotleti. 
Taomlarning 
xom-ashyo 
hisobi. 
Tayyorlashni bosqichlanishi. Taomlarning 
sifatiga qo‘yiladigan talablar. 
2 
2 
2 
11 
Go‘sht va go‘sht 
mahsulotlari 
taomlari.Go‘sht 
mahsulotlarini 
qaynatib pishirish. 
 
Go‘sht 
va 
go‘sht 
mahsulotlari 
taomlarining ovqatlanishdagi ahamiyati. 
Go‘sht va go‘sht mahsulotlaridan taom 
tayyorlashda tarkibida bo‘ladigan o‘zgari 
shlar. Ekstraktiv moddalar.Kallogen va 
elastin, Glyutin, Bardoshlilik daraja si, 
Mioglabin, birlashti ruvchi to‘qima. 
Go‘sht 
va 
go‘sht 
mahsulotlaridan 
tayyorlangan 
taomlarning
turlari..Pishirilgan 
go‘sht 
taomini 
tayyorlanishi.Qaynatilgan 
go‘shtdan 
befstroganov, qaynatilgan til taomini . 
tayyorlanishi. Pishirilgan sosisska yoki 
sardelka taomini tayyorlanishi. 
Taomlar 
ning 
xom-ashyo 
hisobi.Tayyorlashni 
bosqichlani 
shi.. 
Taomlarning 
sifatiga 
qo‘yiladigan 
talablar. 
2 
2 
12 Go‘shtdan qovurib