Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

21 Qaynoq 
suvda 
qorilgan 
xamir 
mahsulotlarni 
tayyorlash 
texnologiyasi. 
Qaynoq 
suvda 
qorilgan 
xamirdan 
tayyorlanadigan 
mahsulotlarni 
tayyorlash 
uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash 
va ishlov berish. Qaynoq suvda qorilgan xamir 
yarimfabrikati. 
Profitrollar 
va 
havolhalqa 
kulchalarni 
tayyorlash 
, 
pishirish 
texnologiyasini tushuntirish va retsepturasi 
to‘g‘risida ma’lumot berish. 
2 
A 
22 Qatlangan xamir 
mahsulotlarni 
tayyorlash 
texnologiyasi. 
Qatlangan 
xamirdan 
tayyorlanadigan 
mahsulotlarni tayyorlash uchun zarur xom- 
ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. 
Xamir qorish , sariyog‘ni tayyorlash , qatlamlar 
hosil qilish. Mahsulot yasash va pishirish. 
Qatlangan xamir yarimfabrikati. Har xil qiymali 
somsalar, har xil qiymali kulebyaka, qatlangan 
tilchalarni tayyorlash , pishirish texnologiyasini 
tushuntirish 
va 
retsepturasi 
to‘g‘risida 
ma’lumot berish. Sifatiga qo‘yiladigan talablar 
2 
A 
2 
23 
 
Pirojniy va 
tortlarni bezatish 
uchun 
yarimfabrikatlar 
va bezatish 
usullari. 
Pirojniy 
va 
tortlarni bezatish 
uchun jele va 
qand mastikalari. 
Pirojniy 
va 
tortlarni 
bezatish 
uchun 
yarimfabrikatlar va bezatish usullari to‘g‘risida 
ma’lumot 
berish. 
"Sharlott", 
Shokoladli 
"Sharlott", Kofeli "Sharlott", Mcvali "Sharlott" , 
Oqsilli (qaynatmasi) va "Zefir" kremlarini. 
tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
retsepturasi 
to‘g‘risida 
ma’lumot 
berish. 
Sifatiga 
qo‘yiladigan talablar 
Pirojniy va tortlarni bezatish uchun jele va 
qand mastikasi to‘g‘risida ma’lumot berish. 
Jele tayyorlash . Jele qotmagan va qotgan 
holdagi jele. Jeleni agar yoki jelatin bilan 
tayyorlash. 
Qand 
mastikasidan 
turli 
shaklchalar. Sovuqligicha tayyorlanadigan qand 
mastikasi va qaynatma qand mastikalarini 
tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
retsepturasi 
to‘g‘risida 
ma’lumot 
berish. 
Sifatiga 
qo‘yiladigan talablar 
2 
N