Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

Tayyor 
taomlarni 
tarqatilishiga 
sanitariya 
talablari 
Oziq –ovqat 
nazorati va 
sanitariya 
qonunchiligi. 
Tayyor taomlarni tarqatishda sanltariya talablari, 
Sovuq gazaklar, birinchi, ikkinchi va shirin taomlarni 
saqlash muddatlari.Qaysi taomlarni kelgusi kunga 
qoldirish taqiqlanishi to‘g‘risida ma’lumot. Ovqat 
tarqatiladigan bo‘limda taomlarni tez tarqatish va 
ular o‘rnini tez to‘ldirib turish. Taomlarning harorat 
darajasini 
tegishli 
me’yorda 
tutib 
turish. 
Tayyorlangan taomlar, mahsulotlar namunalari 48 soat 
davomida sovutgich kameralarda saqlanishi , chunki 
bordiyu, 
ovqatdan 
zaharlanish 
sodir 
bo‘lsa, 
mikrobiologik va sanitariya-kimyoviy tahlil zarur 
bo‘lishi.Sifat komissiyasining ruxsatidan so‘ng ovqatni 
xo‘randalarga tortsa bo‘lishi. Birinchi va ikkinchi 
taomlar iste’molga berilishidan oldin issiq plitalarda 
saqlanishi, biroq bu muddat 2—3 soatdan oshmasligi. 
Ayrim hollardagina muddat o‘tishiga ruxsat etilishi. 
Tayyor taomlarning tarqatish bo‘limida saqlashning 
ham muddati. Bu faqat sanitariya qoidalariga rioya 
qilishgina emas balki taom maza sifatini yo‘qotmasli 
uchunligi. Ilvirab pishgan go‘sht, baliq go‘shti uchun 
albatta sovutgich kamera bo‘lishi, (harorat 6
o
C dan 
oshmasligi). 
U 
12 
soatdan 
ortiq 
ushlab 
turilmasligi.Pishirilgan ovqatlar ortib qoladigan bo‘lsa, 
tayyorlangandan so‘ng 3 soat ichida sovutilishi va 3°C 
dan yuqori bo‘lmagan haroratda 12 soatgacha saqlanishi. 
Oshpazlar va ovqat tarqatuvchilar taom tarqatishda 
cho‘mich, garnir solish uchun qoshiq, kurakchalardan 
foydalanishi. Bufet mahsulotlarini tarqatishda 
qisqichlar, sanchqilar va boshqa maxsus asboblar 
ishlatilishi.
SES ovqatlanish gigiena bo‘limida kimlar ishlashi, SES 
ovqatlanish gigiena bo‘limining vazifalari, Sanitariya 
ekspertizasining vazifasiga nimalar kirishi, Ehtiyot 
sanitariya nazorati olib borilish bosqichlari, Sanitariya 
qonunchiligi , Yuqori tashkilotlarning sanitariya 
hizmati to‘g‘risida ma’lumot.
Ovqatlanish gigienasida 
erishilgan ilmiy yutuqlarni amaliyotga, oziq-ovqat, umumiy 
ovqatlanish korxonalarining kundalik ishiga, savdoga va 
mamlakatimiz aholisining turmushiga joriy qilish. 
Ovqatlanish gigienasidagi amalda qo‘llanishi va oziq-
ovqat mahsulotlari sifatini, ularni tayyorlash 
sharoitlarini 
yaxshilashga qaratilgan sog‘lomlashtirish 
tadbirlariga 
oziq-ovqat 
sanitariyasi. 
SES 
ning 
ovqatlanish gigienasi bo‘yicha maxsus bo‘limlari. 
Stansiyalar 
hamma 
shaharlarda 
va 
tuman 
markazlarida mavjud, yirik posyolkalarda esa SES 
bo‘linmalari .SES ovqatlanish gigienasi bo‘limining 
vazifalari .
Aholining ovqatlanishini uyushtirish, oziq-
ovqat mahsulotlarining gigienik ekspertizasi, joriy va 
2 

---

ehtiyot sanitariya nazorati ustidan sanitariya nazoratini 
amalga oshirishda davlat sanitariya xizmati quyidagi 
qonun chiqaradigan hujjatlari. 
12