Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

 
2 
2 
19 Issiqlik ishlov Issiqlik ishlov tasirida oziq-ovqat mahsulotlarining 
2 
2 
 
 

---

tasirida oziq-
ovqat 
mahsulotlarini
ng 
oziqaviy 
qimmaning 
o‘zgarishi 
oziqaviy qimmaning o’zgarishi natijasida taom va 
qandolat mahsulotlari tayyor bo‘lgandan so‘ng aniq 
saqlash muddatlariga ega bo‘ladi. Issiqlik ishlov 
mikroorganizmlarga qanday ta’sir ko‘rsatadi Issiqlik 
ishlov berish usullari Nima uchun pishgan mahsulot 
yumshaydi Meva va sabzavotlarga qanday issiqlik 
ishlov 
usullari 
qo‘llaniladi 
Quritish 
ishlovida 
mahsulotga qanday ta’sir qilinadi Tezkor muzlatish 
mohiyati Issiqliq ishlov ta’sirida go‘shtda va go‘sht 
mahsulotlarda 
qanday 
o‘zgarishlar 
Baliq
mahsulotlariga issiqlik ishlov qanday ta’sir ko’rsatishi 
haqida. Ovqat-toksik va biologik faol moddalarining 
manbaidir. Bu insonni o‘sishi , organizimini rivoj 
lanishi, mehnat faoliyatini taraqiy etishi uchun zarur. 
Xom ashyo va oziq-ovqat mahsulotlarini tashqi 
ifloslantiruvchi manbalar (tuproq, suv, havo).Tabiiy 
toksikantlar: biogen aminlar, alkoloidlar, sianogen 
glikozidlar. Ifloslantiruvchilar: toksik elementlar, 
mikrotoksinlar, pestitsidlar, nitratlar, nitrozaminlar, 
polisiklik 
aromatik 
uglevodorodlar. 
Antibio 
tiklar.Ozuqaviy allergiya. Oziq-ovqat ekologiyasi. 
20 
Zamonaviy 
insonni 
ovqatlanishi 
Zamonaviy insonni ovqatlanishi-bu to‘g‘ri , me’yoriy 
ovqatlanishi, xilma-xil va turli tuman mahsulotlarni 
is’temol etishi zarur. Insonning sog‘lom hayot tarzi. 
Nima uchun odamlar to‘g‘ri ovqatlanish haqida 
g‘amxo‘rlik qilishlari kerak. Insonga ovqat nima 
beradi. O‘spirin yoshidagi bola qanday tartibda 
ovqatlanishi. Ovqatlanish rejimi. Ovqatlanish ratsioni. 
Insonning butun hayoti davomida kerak energiya 
ovqat bilan organizmga kirishi kerak.Oziq-ovqat 
organizmning fiziologik talablarini qondirishi yetarli 
miqdorda va tegishli mutanosiblikda oziqa moddalarni 
o‘zida saqlash kerak.Ovqatlanish rejimiga rioya qilish 
uchun, kun davomida tegishli miqdordagi taomni 
ma’lum 
belgilangan 
vaqtida 
iste’mol 
qilish 
kerak.Tayyorlangan 
ovqatning 
oziqa 
xususiyati 
yo‘qolmasligi uchun pazandalar tamonidan yaxshi 
ishlov berilishi shartligi . 
2 
2