Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

texnologiyasi. 
Kotlet massasi 
qiymasi go‘sht 
taomlarini Kotlet 
massasi qiymasi 
go‘sht taomlaridan 
Garnirli kotlet va 
bitochki va 
Makaronli ruletni 
tayyorlash 
texnologiyasi. 
Sof qiymali go‘sht taomlarini tayyorlash uchun 
zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash va 
ishlov berish. Xar bir yarim tayyor mahsulotni 
shaklini, o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga 
e’tibor berish. Sof qiymali go‘sht taomlaridan 
Go‘sht qiymali guruch zrazasi va Go‘sht qiymali 
kartoshka zrazasi, tayyorlash uchun zarur xom-- 
ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya 
uchun hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha 
tanlash va pazandalik ishlov berish.Taomni 
tayyorlashda 
ishlatiladigan 
asbob-
uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish qoidasi.
Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga 
ko‘ra baholash. 
Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlarini 
tayyorlash 
uchun 
zarur 
xom- 
ashyo 
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir 
yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami , 
og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Kotlet 
massasi qiymasi go‘sht taomlaridan Garnirli 
kotlet va bitochki va Makaronli rulet tayyorlash 
uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini 
retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va 
tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik 
ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan 
asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish 
qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar 
jadvaliga ko‘ra baholash. 
6 
LA 
2 
11 Parranda go‘shti 
taomlaridan 
Parranda go‘shtidan 
tayyorlangan shnitsel 
va qiymali kotlet. va 
Tovuq qovurmani 
tayyorlash 
texnologiyasi. 
Parranda 
dimlangan 
go‘sht 
taomlarini 
tayyorlash 
uchun 
zarur 
xom- 
ashyo 
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Dimlab 
pishirilgan 
parranda 
go‘sht 
taomlaridan 
Parranda go‘shtidan tayyorlangan shnitsel va 
qiymali kotlet. va Tovuq qovurma taomlarini 
tayyorlash 
texnologiyasi 
va 
yo‘riqnomali 
xaritaga 
asoslanib 
taomini 
tayyorlash. 
tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo 
mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya uchun 
hisob qilish va tovarshunoslik bo‘yicha tanlash 
va pazandalik ishlov berish.Taomni tayyorlashda 
ishlatiladigan 
asbob-uskunalar.Texnologik 
jaryoni. Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga 
bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. 
6 
LA 
2 

---