Chiqiladi. Fermentlar zamonaviy dori vositalari qatoriga kiritilgan. Vino, pivo, non va non

ANNOTATSIYA
Kurs ishida fermentlar, ularning tasnifi va nomenklaturasi ko'rib chiqiladi. Fermentlar zamonaviy dori vositalari qatoriga kiritilgan. Vino, pivo, non va non mahsulotlari va boshqalar kabi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda fermentativ reaktsiyalar yotadi. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari oziq-ovqat ishlab chiqarishda fermentlardan maqsadli foydalanishga tobora ko'proq e'tibor berishmoqda. Oziq-ovqat mahsulotlarining mustaqil guruhi sifatida biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari (BAA) guruhi paydo bo'ldi. Dori vositalarini samarali ishlab chiqish va takomillashtirishni organizmlardagi biokimyoviy jarayonlarni tushunmasdan turib tasavvur qilib bo'lmaydi.
Ferment preparatlari tibbiyot va farmatsevtika amaliyotida qo'llaniladi. Sog'lom va foydali oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish o'z ichiga oladi fermentlardan foydalanish va sifatini nazorat qilish masalalari
Bularning barchasi talabalarning o'qishga bo'lgan dolzarbligi va zarurligini ko'rsatadi biokimyo bo'yicha laboratoriya ustaxonasida fermentlar.
Shunday qilib, ushbu qo'llanmaning mazmuni farmatsevtika kimyosi va qayta ishlash sohasidagi mutaxassislar faoliyatining o'ziga xos xususiyatlari bilan belgilanadi.
oziq-ovqat mahsulotlari.
Ushbu kurs ishini maqsadi: 1. – talabalarni fermentlarning tasnifi va nomenklaturasi bilan tanishtirish.
2. - bir tomondan fermentlarning nomlarini to'g'ri qurish va ikkinchi tomondan ferment nomidan kelib chiqqan holda fermentativ reaksiyalar tenglamalarini yozishni o'rgatish.

Mundarija

FERMENTLAR HAQIDA ASOSIY TUSHUNCHALAR VA 3
ENZIMATIK REAKSIYALAR 3
Ikkinchidan, fermentlar juda o'ziga xosdir ; har bir fermentning ta'siri bir tomondan tuzilishi bo'yicha o'xshash (substrat o'ziga xosligi), boshqa tomondan esa transformatsiya turi (reaktsiyaning o'ziga xosligi) bir yoki bir nechta substrat bilan qat'iy cheklangan . Buning yordamida ular boshqalarning tezligiga ta'sir qilmasdan, ma'lum bir reaktsiyani tezlashtiradi. Murakkab ko'p bosqichli reaktsiyalarning yuqori samaradorligi, shuningdek, hujayralar hujayra membranalarida lokalizatsiya qilingan muvofiqlashtirilgan polifermentativ tizimlarga ega bo'lganligi bilan bog'liq, buning natijasida jarayonlar talab qilinadigan yo'nalish va ketma- 5
Bundan tashqari, fermentlar ham faol, ham nofaol shakllarda mavjud bo'lishi mumkin va har bir alohida holatda ularning aylanish tezligi va darajasi atrof- muhitning xususiyatlariga bog'liq. Fermentlarning biosintezi jarayoni ham fermentlar tomonidan katalizlanadi. 5
FERMENTLARNING TASNIFI 6
FERMENTLARNING NOMENKLATURASI 9
OKSIDOREDUKTAZALARNING NOMENKLATURASI 9
3).Piruvatning oksidlovchi dekarboksillanishi: 12
TRANSFERAZLARNING NOMENKLATURASI 14
8).Piruvatdan alanin hosil bo'lishi: 18
GIDROLAZALARNING NOMENKLATURASI 22
2).Yog 'gidrolizi: 23
7) laktoza gidrolizi: 25
NOMENKLATURA LIAZ (SYNTAZ) 27
2). g-aminobutirik kislota (GABA) hosil qilish uchun glutamatning dekarboksillanishi: 27
IZOMERAZALARNING NOMENKLATURASI 30
5).Izopentenilpirofosfatning g,g-dimetilalilga izomerlanishi pirofosfat: 32
NOMENKLATURA LIGALAR (SINTETAZA) 35
5).Ammoniy ioni yoki glutamin ishtirokida NAD+ hosil bo'lishi : 32
32
7). N'-(5-fosforibosil)-N-formilglisilamidinning 1-(5'- ga aylanishi) fosforibozil)-5-aminoimidazol: 34
10). Karbomoilfosfatning hosil bo'lishi: 35
35
DNK ligaza fermenti polideoksiribonukleotid sintetaza deb ham ataladi. 39