Деловой этикет : учебное пособие для студентов, обучающихся по программе бакалавриата по направлениям подготовки

 Мужчина всегда вначале предложит посмотреть ме-
ню даме (даже посторонней) или старшему по возрасту. Так
же должна поступать и девушка по отношению к старшим.
В свою очередь дама может предложить спутнику прочесть
вслух его содержание. В большой компании кто-нибудь один
читает вслух названия блюд.

 Не стоит стыдиться обратиться к официанту с прось-
бой объяснить, что кроется под названием того или иного
блюда.

 В случае общего обеда или ужина в ресторане заранее
должно быть оговорено, кто и как рассчитывается: каж-
дый участник за себя или один за несколько человек. Иначе
может возникнуть неловкая ситуация.

 Если за столом приглашенные, то меню рассматрива-
ет угощающий. Он предлагает спутникам те или иные блю-
да и в соответствии с их пожеланиями делает заказ, а по окон-
чании трапезы – и расплачивается. Приглашенным на ужин
или обед лучше не выбирать самых дорогих блюд. И количество

---

145
заказываемой еды не должно быть слишком большим. Не надо
рассчитывать на то, что у пригласившего есть необходимая
сумма денег. Пригласивший в ресторан может заранее само-
стоятельно, без учета пожеланий приглашенных, составить
меню. В этом случае он заказывает для всех одно и то же.

Если за столом собираются знакомые, каждый выби-
рает сам и сообщает набор блюд одному из мужчин, кото-
рый производит общий заказ, но расплачиваются порознь.

В общественных местах проходящих мимо стола зна-
комых, даже женщин, приветствуют не вставая. Но невеж-
ливо не встать, если вы обращаетесь к проходящему или он
обращается к вам. Если знакомый остановился, чтобы пе-
рекинуться всего несколькими словами, представлять его
не нужно. Подошедший легким наклоном головы здоровается
с сидящими за столом, которые отвечают ему тем же. Та-
кие разговоры должны быть краткими. Если же беседа за-
тягивается, то более правильным будет пригласить знако-
мого к своему столу или, извинившись перед своими спутни-
ками, отойти для продолжения разговора к его столу.

 Приглашая знакомого присоединиться к компании, сле-
дует представить его всем сидящим за столом. Подошед-
ший, которого представляют, – независимо от того, муж-
чина это или женщина, – стоит.

 Когда к столику подходит мужчина, сидящие за столом
мужчины, с которыми его знакомят, встают из-за стола,
женщины при этом остаются сидеть. Когда же подходит
женщина, то встают все – и мужчины, и женщины.

 Мужчина старается во всем помочь обслужить спут-
ницу: наливает ей воду, подает блюда и подкладывает пи-
щу на тарелку. Впрочем, если за столом собрались близкие
люди, женщины также могут активно участвовать в серви-
ровке и раздаче блюд, подкладывая отцу (мужу, сыну) закус-
ки, мясо и пр.

 Если понадобилось обратиться за чем-нибудь к сидящим
за соседним столиком, следует подойти к ним и попросить:

---

146
«Будьте добры, подайте горчицу (соль, меню и т. п.)». Разу-
меется, это делают мужчины или младшие из сидящих
за столом.

 Делать замечания, просить переменить прибор или по-
данное блюдо нужно спокойно, сдержанно, не привлекая вни-
мания сидящих за соседними столиками.

 По отношению к официанту нужно вести себя вежли-
во. Когда просят счет, то официанта подзывают либо голо-
сом, либо делая вежливый знак поднятием руки, а не стучат
ножом по тарелке или бокалу, не щелкают пальцами, не зо-
вут громко через весь зал: «Эй, официант! Сколько с меня?»

 Администратора (в случае необходимости) вызывают
через официанта.

В ресторане оплата должна производиться по счету.
Проверка счета не считается мелочностью, тем более если
это касается большой компании. В случае ошибки в счете
следует вежливо указать на это официанту.

 Если женщина не была специально приглашена на ужин
или обед, а встретила знакомого уже в кафе, она может пла-
тить за себя сама. И дискуссия на эту тему не должна про-
ходить в присутствии официанта.

 Если женщина решила уплатить сама, сначала рассчи-
тывается она, затем ее спутник. Расчет в подобных случа-
ях выглядит так: когда подходит официант, женщина на-
поминает ему заказанные ею блюда и получает свой счет.
Партнер получает свой. Мужчина в этом случае может
взять на себя оплату стоимости вина.

 Если мужчина рассчитывается и за женщину, то она
никак не вмешивается и не комментирует его переговоры
с официантом.

 Ни в коем случае нельзя требовать счет в момент, ког-
да партнерша или партнер еще едят, это невежливо по от-
ношению к ним.

В рестораны никакой еды с собой приносить нельзя.
Что касается возможности унести с собой из ресторана

---

147
остатки пищи или хлеб, то хотя многие заведения предла-
гают такую услугу, пользоваться ею стоит лишь в исклю-
чительных случаях.

 Первым предлагает покинуть ресторан тот, кто был
инициатором встречи. Если столик заказан на двоих – пер-
вым предлагает мужчина. Только в исключительных случа-
ях женщина, посмотрев на часы, может сказать: «К сожа-
лению, мне пора».

 Уходя из-за стола, прощаются с остающимися («Спа-
сибо за компанию», «Приятного аппетита»), на что те ки-
вают головой или благодарят за приятно проведенное время.

 Выходя из ресторана, мужчина сам подает своей спут-
нице пальто, не оставляя эту функцию гардеробщику.