Дворецкий Хабарова
Download 1.2 Mb. Pdf ko'rish
|
dvoreckii xabarova
|
ISBN 978-5-8265-0695-0
© ГОУ ВПО «Тамбовский государственный технический университет» (ТГТУ), 2008 Учебное издание ДВОРЕЦКИЙ Станислав Иванович, ХАБАРОВА Елена Владимировна ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Учебное пособие Редактор О.М. Ярцева Инженер по компьютерному макетированию Т.А. Сы нко ва Подписано в печать 4.07.2008. Формат 60 × 84/16. 5,35 усл. печ. л. Тираж 100 экз. Заказ № 166 Издательско-полиграфический центр Тамбовского государственного технического университета 392000, Тамбов, ул. Советская, 106, к. 14 ВВЕДЕНИЕ В современных социально-экономических условиях прогрессивное развитие техники и технологии переработки сель- хозсырья и производства продуктов питания становится одним из главных рычагов возрождения отечественного сельского хозяйства и продовольственного машиностроения. С целью преодоления засилья на российском рынке импортных пищевого сырья и продуктов питания необходимо создавать в регионах современные производства по заготовке и переработке сель- хозсырья как на базе крупных агропромышленных предприятий и корпораций, так и сети малых инновационных предпри- ятий, оснащенных конкурентоспособными техникой и технологиями отечественного производства. Техника и технологии пищевых производств являются составной частью единой производственно-технологической системы, объединяющей агропромышленный и машиностроительный комплексы. С одной стороны, техника является про- дукцией машиностроительного производства, а с другой – средством производства предприятий агропромышленного ком- плекса. Следовательно, при модернизации или проектировании пищевого производства должны внедряться инновации в различных, но взаимосвязанных технических и технологических подсистемах пищевых, перерабатывающих и машинострои- тельных производств. Проектирование пищевых производств представляет собой сложный, многообразный и трудоемкий процесс, который необходимо рассматривать как совокупность целого ряда социально-организационных и инженерно-технических стадий. В настоящее время предприятия самостоятельно решают многие вопросы своего развития, и от специалистов, отвечающих за вопросы экономического и технического проектирования, требуется хорошее знание теории организации проектирования технологических линий и пищевых производств, методик решения конкретных задач на различных этапах проектирования. |
