Наъматак (Rоsа) раъногулдошлар

5.1.1. mikroto'lqinli pech texnologiyasi

So'nggi yillarda ko'plab mamlakatlarda foydalanish qulayligi va vaqtni tejash tufayli uylarda va umumiy ovqatlanish joylarida mikroto'lqinli pechlarga talab sezilarli darajada oshdi. Bu talab oziq-ovqat ishlab chiqarish va tayyor oziq-ovqat mahsulotlariga xizmat ko'rsatish tarmoqlari bilan bog'liq; Bu uyda ishlatiladigan mikroto'lqinli pechlar uchun yangi oziq-ovqat formulalari va qadoqlash dizaynlarini ishlab chiqishga olib keldi (Karakaya, 1991).
Mikroto'lqinlar elektromagnit spektrning bir qismi bo'lib, ko'rinadigan yorug'lik va radio to'lqinlar orasida joylashgan. Ularning to'lqin uzunliklari 1 nm-1 m gacha, chastotalari esa 300 MGts dan 300 GGts gacha o'zgarib turadi (5.1-rasm).

5.1-rasm. Elektromagnit to'lqin spektri (Erdem, 2007)
Ko'pgina mikroto'lqinli quritish tizimlari mikroto'lqinli va an'anaviy isitishni birlashtiradi. Oziq-ovqat sanoati, kimyo sanoati, avtomobilsozlik kabi o'zgaruvchan sanoat tarmoqlarida turli xil quritish tizimlari mavjud . Har bir holatda, mikroto'lqinli quritish tizimlari mahsulot sifatiga ta'sir qilmasdan quritish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.
Mikroto'lqinli pechlarda nur to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqatga beriladi. Mikroto'lqinli pech pechning ichidagi magnetron deb ataladigan vakuum trubkasidan ishlab chiqariladi. Magnetron 60 Gts chastotali elektr energiyasini mikroto'lqinli pechga aylantiradi. Ishlab chiqarilgan mikroto'lqinlar fotonlar deb ataladigan nur zarralari sifatida chiqariladi. Mikroto'lqinli fotonlar kam energiyaga ega. Ishlab chiqarilgan mikroto'lqinlar oziq-ovqat mahsulotiga etib borgach, oziq-ovqat tarkibidagi suv molekulalari mikroto'lqinli fotonlarning energiyasini o'zlashtiradi va ortiqcha va minus uchlari orasida tebranishni boshlaydi. Bu tebranishlar natijasida atrofdagi molekulalar bilan ishqalanish natijasida ajralib chiqadigan issiqlik ovqatni pishirishga imkon beradi. Shu sababli, ko'proq suv molekulalarini o'z ichiga olgan ovqatlar tezroq pishadi.
Mikroto'lqinli pechda pishirish an'anaviy pishirish usullariga qaraganda tezroq va tejamkor. Pishirish jarayonida faqat ovqat pishirilganligi sababli, pechni va atrof-muhitni isitish uchun energiya va vaqt behuda ketmaydi. Mikroto'lqinli pechlar ovqatni isitish uchun ishlatadigan elektr energiyasining 50% ini ishlatsa, an'anaviy pechlarda bu ko'rsatkich 10% gacha tushadi.
Mikroto'lqinli pechlar magnetron (5.2-rasm), transformator, distribyutor va boshqaruv blokidan iborat. Mikroto'lqinli pechlarning eng muhim birligi magnetrondir. Magnetronlar 4 000-6 000 Volt elektr energiyasini mikroto'lqinli pechga aylantiradi (Yaşar, 1999).