Наъматак (Rоsа) раъногулдошлар

5.2.4. Muhitning namligi

Quritilgan oziq-ovqatning namligi atrof-muhitdagi suv bug'ining miqdoriga qarab o'zgaradi. Atrof-muhitning namligi ko'tarilgan va kamayganida, materialdagi namlik o'zgarishi turli xil xususiyatlarga ega. Doimiy haroratda modda joylashgan havoning namligini o'zgartirish orqali modda tarkibidagi namlik miqdorining o'zgarishini ko'rsatadigan egri chiziqlar sorbsiya izotermlari deb ataladi (Anonim 2004). Doimiy haroratda atrof-muhit namligini oshirish natijasida yuzaga keladigan modda tarkibidagi namlik miqdorining o'zgarishi adsorbsiya (moddaning namlanishi), modda tarkibidagi namlik miqdorining kamayishi bilan o'zgarishi deyiladi. doimiy haroratga ega bo'lgan muhitning namligi desorbsiya (moddaning namligini yo'qotish) deb ataladi (Anonim, 2004). Umuman olganda, ko'pchilik moddalar uchun bu izoterm egri chiziqlari bir-biridan farq qiladi. Quritilgan ovqatlardagi namlik miqdorining havoning nisbiy namligiga qarab o'zgarishi 5.6-rasm.' ham berilgan (Cemeroglu, 2004).

1. 
   Materiallar hududida suv material yuzasida yagona molekulyar qatlam sifatida mustahkam biriktirilgan. Quritishda bu suvni olib tashlash qiyin va ko'pincha imkonsizdir.
   
2. 
   Mintaqadagi suv ancha erkin bog'langan.
   
3. 
   Mintaqadagi suv erkin suv bo'lib, u kapillyar va teshiklarda kondensatsiyalangan va turli moddalar erigan. Ushbu hududlar o'rtasida aniq chegara yo'q va oziq-ovqat uchun har bir mintaqa uchun maxsus umumiy namlik qiymatlarini berish mumkin emas.
   

5.6-rasm. Quritilgan oziq-ovqatning namligi va nisbiy namlik o'rtasidagi bog'liqlik (Cemerog'lu, 2004).
Desorbsion izotermaning adsorbsiya izotermasi bilan bir xil yo'ldan bormasligi va kamber hosil qilish hodisasi histerezis deyiladi . desorbtsiya histerizisi; odatda monomolekulyar suv qatlamining boshida tugaydi.
Adsorbsion izoterm quritilgan mahsulotlarning gigroskopik xususiyatlarini va ularni saqlash sharoitlarini ochib beradi. Aslini olganda, adsorbsion izotermasi grafikning chap tomoniga tushadigan va tik qiyalik bilan rivojlanadigan oziq-ovqatlar gigroskopik ovqatlar hisoblanadi. Boshqa tomondan, grafikning o'ng tomoniga tushadigan va kamroq nishab bilan rivojlanadigan adsorbsion ovqatlar gigroskopik emas va ular namlikka nisbatan kam sezgir (Cemerog'lu, 2004).