Наъматак (Rоsа) раъногулдошлар

4.1.9. TEAC yoki ABTS usuli

Eng ko'p qo'llaniladigan antioksidant faollikni o'lchash usullaridan biri ABTS/TEAC usulidir. Bu usul ABTS (2,2'-azinobis-(3-etilbenzotiazolin-6-sulfonik kislota)) oksidlanishi natijasida hosil bo'lgan ABTS ⁺ radikal eritmasiga asoslanadi, namuna qo'shilishi natijasida radikalni kamaytiradi. antioksidant va hosil bo'lgan ko'k/yashil ABTSni o'z ichiga oladi • U 600–750 nm to'lqin uzunligida ^{+ radikalining rangini aniqlash printsipiga asoslanadi . Reaksiya natijasida iste'mol qilingan} ABTS ^{•+ miqdori} trolox ekvivalenti sifatida hisoblanadi va natija "TEAC qiymati" (Trolox ekvivalenti antioksidant quvvati) sifatida ifodalanadi (Garsiya-Alonso va boshq., 2004). Ushbu usul biologik suyuqliklarga ham, oziq-ovqat mahsulotlariga ham qo'llanilishi mumkin (Villano va boshq., 2004). Ushbu usul bilan; Flavonoidlar, gidroksisinnamik kislotalar, karotenoidlar kabi gidrofil va lipofil antioksidantlarni o'lchash mumkin (Re va boshq., 1999). ABTS ^•+ radikal; U 414, 645, 734 va 815 nm to'lqin uzunliklarida absorbsiya qilsa-da, antioksidant faollikni aniqlashda o'lchov 734 nm da amalga oshiriladi. ABTS eritmasidan turli usullar bilan ABTS •+ radikalini hosil qilish mumkin ^. Buning uchun ABTS ^•+ radikal; U miyoglobin va xren peroksidazasi yordamida enzimatik tarzda yoki MnO ₂ , kaliy persulfat va peroksid radikallari yordamida kimyoviy usulda olinadi (Villano va boshq., 2004; Apaydin, 2008).

4.1.10. DPPH usuli

DPPH erkin radikallarini bog'lash usuli lipid oksidlanishini inhibe qiluvchi antioksidantlar uchun umumiy qabul qilingan mexanizmdir. Boshqa usullar bilan solishtirganda; DPPH erkin radikallarini bog'lash usuli qisqa vaqt ichida antioksidant faollikni qisman aniqlashni ta'minlaydi. Antioksidantlarning DPPH erkin radikallarini bog'lash ta'siri ularning vodorod (H) ionlarini berish qobiliyatiga bog'liq deb hisoblanadi (Chen va Xo, 1997; Vang va boshq., 1998). DPPH erkin radikalini bog'lash usulida namunalarning H ion donorlik qobiliyati barqaror erkin radikal DPPH yordamida tekshiriladi. H ionlarini berish tendentsiyasiga ega bo'lgan birikma mavjud bo'lganda, DPPH radikali kamayadi va barqaror erkin radikal shakl hosil bo'ladi. DPPH ishga tushirilmoqda. Konsentratsiyani 50% ga kamaytirish uchun zarur bo'lgan namuna kontsentratsiyasi (EC ₅₀ ) antioksidant faollikni hisoblash uchun tez-tez ishlatiladigan usuldir. Past EC ₅₀ qiymati yuqori antioksidant qobiliyatini ko'rsatadi. Yana bir parametr - radikallarga qarshi faollik (AE=1/EC ₅₀ ) yoki anti-radikal kuch (ARP). Yuqori anti-radikal faollik yuqori antioksidant faollikni anglatadi (El-Nehir va Karakaya, 2003). Fenolik birikmalarning antioksidant ta'siri; lipid radikallarini barqaror birikmalarga aylantirish orqali zanjir reaktsiyasini buzishdir; ular asosiy antioksidantlar sifatida ishlaydi (Altan, 1989). Fenolik birikmalardan ajratilgan vodorodlar beqaror erkin (R) radikal bilan birikib nofaol mahsulot hosil qiladi. Biroq, bu ildizlardagi elektronlar molekula ichida siljiganida, ular barqaror erkin gibrid ildizlar sifatida qoladilar (Nergiz va Unal, 1989; Turan, 2005).