Функциональное питание
Download 1.63 Mb. Pdf ko'rish
|
sbornik pitanie
|
Функциональное питание
8 Функциональное питание – это питание, которое способ- ствует улучшению функционирования всех органов и систем человеческого организма. Функциональное питание тесно свя- зано с функциями, выполняемыми той или иной особью в эко- номической жизни общества: школьник, студент, молодая мама, солдат в горячей точке, шахтёр и пенсионер, тратят разное ко- личество калорий и, следовательно, нуждаются в иной, «функ- ционально» характерной для данной группы общества, пище. Как новое научно-прикладное направление, возникшее на стыке медицинской и пищевой биотехнологии, оно получило офици- альное признание в Японии в 1989 г. Такой вид питания наце- лен на использование функциональных пищевых продуктов. Функциональными называются продукты специального назначения естественного или искусственного происхождения с заданными свойствами, которые предназначены для системати- ческого ежедневного употребления и направлены на восполне- ние недостатка в организме, прежде всего, регуляторных пище- вых субстанций. Оказывая регулирующее действие на физиоло- гические функции, биохимические реакции и психосоциальное поведение человека, подобные продукты поддерживают физи- ческое здоровье и снижают риск возникновения заболеваний. Медики отмечают, что у современных людей выросла чис- ленность таких заболеваний, как: аллергические болезни, про- блемы желудочно-кишечного тракта (в том числе дисбактери- оз), обменные нарушения (сахарный диабет, ожирение), про- блемы с иммунной системой, сердечно-сосудистые и онкологи- ческие болезни. Перед учёными встала задача улучшения каче- ства пищевых продуктов с тем, чтобы за счёт питания оздоро- вить человека и уменьшить потребление «химических» ле- карств. Одновременно среди населения большинства промыш- ленно развитых стран отмечен резкий рост настроений по под- держанию здоровья и максимального продления продолжи- тельности жизни. Если включить в жизнь функциональное пи- тание, появится привычка выбирать правильные продукты, по- лезные для каждой клетки тела человека. Ряд исследователей говорит о том, что нельзя забывать Мальтуса, который стращал всех вселенским голодом, поскольку население растёт гораздо интенсивней, чем количество произ- водимой пищи, в том числе из-за ограниченности самих пище- вых ресурсов. Отсюда появляется задача ресурсосбережения, то есть максимально возможного извлечения полезных пищевых Функциональное питание 9 ингредиентов из сырья. Тем более, что эти ранее не используе- мые ингредиенты очень удачно находят своё место в функцио- нальном питании, в частности, это касается пищевых волокон, которые хорошо выводят из организма радионуклеиды и другие побочные «подарки» развитой цивилизации. Функциональная система питания направлена на решение основных проблем современных людей, прежде всего, непра- вильного питания. Его появление вызвано активным ритмом жизни человека, плотным графиком жизни, частыми перекуса- ми фаст-фудами, лёгким доступом к жирной и жареной пище. Вред наносит также приём низкокачественной пищи. Совре- менная пища состоит из большого количества красителей, кон- сервантов, ароматизаторов. Такие продукты не насыщают орга- низм, а только на время сглаживают чувство голода, а через не- сколько часов оно возвращается. Функциональное питание про- пагандирует употребление органических экологически чистых продуктов, лишённых (насколько это возможно) химических компонентов, Человек как будто возвращается в первобытное время, когда усилители вкуса не существовали. Неправильно организованное питание нездоровыми про- дуктами вызывает целый букет заболеваний. Исходя из позиций функционального питания, особое опасение вызывает полнота. Она возникает вследствие недостаточной активности пищевари- тельной системы, отсутствия в рационе достаточного количества необходимых микроэлементов, аминокислот, витаминов и так далее. Нормализация питания позволяет улучшить здоровье, восстановить нарушенные функции желудочно-кишечного тракта, продлить молодость и даже сбросить лишние килограм- мы. Таким образом, для поддержания здоровья человек должен находить дополнительные источники необходимых его здоро- вью веществ, чтобы все группы населения получали с потребля- емой пищей необходимое для здоровья количество витаминов, микро- и макроэлементов. При решении упомянутых проблем народосбережения и здорового образа жизни важнейшее место занимает наука. В сегодняшнем мире этот вид деятельности человека приобрёл особое значение. Наука выступает одновременно источником инноваций и экономического роста, одним из важнейших фак- торов повышения качества жизни и обеспечения безопасности государства. Нельзя при этом забывать и о значении науки для развития самого человека и человеческого общества. Отдельную Функциональное питание 10 проблему составляет фактор науки в интеграционных процессах, происходящих на фоне глобализационных явлений в мировом и региональных масштабах. Жизнь современной человеческой цивилизации невозможна без научных достижений, использо- вание которых пронизывает все сферы деятельности людей, от повседневных забот до всемирных проблем третьего тысячеле- тия. Никакая модернизация и инновационное развитие страны невозможны без соответствующего научного сопровождения. И сегодня наука сохраняет свое главное предназначение — увели- чение знаний человека об окружающем мире, самом человеке и человеческом обществе. Современные исследователи отмечают возрастание роли науки в улучшении качества жизни людей. Состояние науки во многом определяет позитивный имидж страны. Наука и её эволюция помогают любому евразийскому государству занять достойное место в интеграционных процес- сах и стать активным участником региональной интеграции в условиях жёсткой глобальной конкуренции. По мнению С.Ю. Глазьева, деятельность по развитию евразийского интеграционного процесса, вне всякого сомнения, нуждается в серьёзной научной экспертизе и исследовательской работе. В целях качественной организации и координации такой работы ежегодно Университетом при МПА ЕврАзЭС, Научным советом Российской академии наук по комплексным проблемам евразийской экономической интеграции, модернизации, конкурентоспособности и устойчивому развитию, а теперь ещё и Русско-китайской ассоциацией по исследованию и развитию стратегии «Один пояс, один путь» проводится Евразийский научный форум. Издание по итогам обсуждения на площадках форума сборников научных трудов представителей науки и образования евразийских государств позволяет вводить в науч- ный оборот на евразийском пространстве достижения конти- нентальной науки в самых разных отраслях научного знания. Сборники научных трудов участников Х Евразийского научного форума, в том числе и данный сборник, включают мнения научно-педагогических сотрудников, представителей предпринимателей, администрации самых разных регионов Большой Евразии. Постоянно обновляющаяся информация о происходящих в евразийском пространстве событиях и явлениях образует регулярно пополняемый источник конкретных данных для исследователей разных евразийских стран и позволяет Функциональное питание 11 проводить адекватный научный анализ трансформаций экономики, политики, права, культуры и искусства евро- азиатских народов. Евразийский научный форум с большим эн- тузиазмом воспринят евразийской научной общественностью, успешно развивается и расширяется. |
