I. B. Shukurov Buxoro tibbiyot instituti bionoorganik, bioorganik va biologik kimyo kafedrasi dotsenti

2- ish. O’SIMLIK TARKIBIDAGI SHILLIQ MODDALAR 

MIQDORINI ANIQLASH 

Kerakli asbob va reaktivlar: chinni kosacha, stakan, shisha tayoqcha, pichoq, 

probirka, etil spirti (96%), pishgan behi urug’i. 

Dorivor  o’simliklardagi  shilliq  moddalar  har  xil  birikmalar  aralashmasidan 

iborat bo’lib, ular tarkibidagi asosan polisaxaridlar  – pentozanlar (90%) gacha va 

qisman geksozanlar uchraydi.  

Shilliq moddalar odatda 2 guruhga bo’linadi: 

1)  Normal  shilliq  moddalar.    Bular  o’simliklarning  o’sishi  davrida  shu 

o’simliklar hayoti uchun zarur birikmalar sifatida vujudga kelgan.  

2)  Patologik  shilliq  moddalar.  O’simliklarnihg  tashqi  ta’sirga  (buta  va 

daraxtlar  po’stloqlarining  yorilishi,  teshilishi)  javob  reaksiyasi  sifatida  vujudga 

keladi. 

O’simliklar  shilliq  moddalari  suvda  yaxshi  erib,  yopishqoq  modda  kolloid 

eritma  hosil  qiladi.  Bu  eritmadagi  shilliq  moddalarni  spirt  yordamida  cho’ktirish 

mumkin.  Shilliq  moddalar  kislotalar  ta’sirida  gidrolizlanib,    95%  pentozalar 

(arabinoza, ksiloza va boshqalar), oz miqdorda galaktoza, glyukoza, uron kislotasi 

va furfurol hosil bo’ladi. 

Mahsulot  tarkibidagi  shilliq  moddalarni  quyidagi  sifat  reaksiyalari  bilan 

aniqlanadi. 

a)  Tarkibida  shilliq  moddalar  bo’lgan  mahsulotlar  ishqor  eritmasi  ta’sirida 

sariq rangga bo’yaladi. 

b)  Mikroskopda  ko’rish  uchun  kesilgan  mahsulot  bo’lakchasiga  metil  ko’k 

bo’yog’i  eritmasidan  yoki  10%  li  sulfat  kislotaning  mis  tuzi  eritmasi  va  10%  li 

natriy  ishqori  eritmasidan  bir  tomchidan  tomizilsa,  shilliq  modda  saqlovchi 

hujayralar to’q ko’k rangga kiradi. 

s) Mikroskopda ko’rish uchun kesilgan mahsulotga qora tush eritmasi ta’sir 

ettirilsa, shilliq modda saqlaydigan hujayralar bo’yalmaydi, boshqa hujayralar esa 

qorayadi.  

Shilliq  moddalar  o’simlik  mahsulotlari  va  ulardan  olinadigan  dori  turlari 

tibbiyotda  oshqozon  –  ichak  kasalliklarini  davolash  hamda  nafas  yo’llari 

shamollaganda 

yo’talni 

yengillashtiradigan, 

to’xtatadigan 

va 

balg’am 

ko’chiradigan vosita sifatida ishlatiladi. 

O’simliklardagi shilliq moddalar miqdori quyidagi usullar bilan aniqlanadi. 

1.  Shilliq  moddalar  suvda  erib,  yopishqoq  kolloid  eritmalar  hosil  qiladi.  Bu 

eritmaning  yopishqoqligi  erigan  birikma  konsentratsiyasiga  bog’liq.  Shuning 

---

 

28 

uchun  o’simlikdan  sovuq  suvda  eritib  olingan  shilliq  moddalar  miqdori  eritma 

yopishqoqligiga qarab (viskozimetrlar yordamida) aniqlanadi. 

2. Shilliq moddalar ma’lum miqdordagi o’simlik mahsulotidan sovuq suvda 

eritib ajratib olinadi. Eritmadagi shilliq moddalar spirt bilan cho’ktiriladi. So’ngra 

cho’kmani  yuvib,  60-80

0

C  da  doimiy  og’irlikka  kelguncha  quritilib  tortiladi. 

O’simlikdagi shilliq modda miqdori % bilan ifodalanadi. 

 

I SH N I N G   B O R I SH I 

Pishgan  behining  urug’i  ajratib  olinadi.  Undan  5  g  o’lchab  olib  chinni 

kosachaga  yoki  stakanga  solinib  ustiga  30  ml  sovuq  suv  quyiladi  va  shisha 

tayoqcha bilan 20 minut davomida aralashtiriladi. Bunda yopishqoq kolloid eritma 

hosil bo’ladi.  

Olingan  kolloid  eritmaga  teng  hajmda  spirt  (96%)  qo’shiladi  va  cho’kma 

filtrlanib,  sovuq  suv  bilan  yuviladi  va  60  –  80

0

  C  da  doimiy  og’irlikka  kelguncha 

quritiladi,  tarozida  tortiladi.  Mahsulot  tarkibidagi  shilliq  moddalar  miqdori 

quyidagi tenglama asosida hisoblanadi: 

5

100

*

(%)

m





 

m – olingan shilliq moddalarning massasi.