Kulebyaka (chuzinchok katta somsa). Tayyor xamirturushli xamir un sepilgan stolga kalinligi 1-1,5 sm kilib, kengligi 18-20 sm kilib uzun yoyiladi. Urtasiga uzun kurinishda kiyma solinib, chetlari uzaro birlashtirib, kiymasi urtada koldgan xolda tsilindr shakli betsilindr shakli be kandolatchilik patnisiga chokini pastga kilib kuyilib, shakli tugrilanadi. Yuziga biroz tuxum surtib, xamir yordamida bezak beriladi. Issik sharoitda 20-25 dakika tindiriladi. Yopishdan avval pazandalik ignasi yordamida bir necha yeridan teshilib, maxsulot yopilganda ichidagi bugning chikishiga sharoit yaratiladi. 220-2400S li xaroratda 45-60 dakika davomida yopilib iste’molga tayyor xolga keltiriladi. Yopib tayyorlangan kulebyaka ustidan sariyog surtiladi. Maydarok kulebyakalar butunligicha, yiriklari portsiyalarga bulib tarkatiladi. Ular sovuk yoki issik xolda beriladi. Portsiyalanib kesilgan kulebyaka vazni 100 yoki 150 g xisobida buladi. Kulebyakalar uchun kiyma sifatida gusht, balik, karam va boshka maxsulot kiymalari ishlatiladi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
