Ингичка ичак деворида (мембранасида) овкат хазм булиши

9. МЕМБРАНАДА ОВ+АТ ЩАЗМ БЫЛИШИ ВА ОЗИҚ МОДДАЛАРНИНГ СЫРИЛИШИ.

Барча озик моддаларнинг энг оддий молекулаларга айланиши тукли жиякда содир булади ва уларнинг кон хамда лимфага сурилиши хам айнан шу жойда утади. Бу холатнинг мухим биологик ахамияти бор. Аввалам бор охиригача гидролизланиш ва сурилишнинг бир юзада содир булиши анча енгил утади. Агар мономер моддалар химусда хорсил булганида уларнинг ичак юзасига етиб бориши учун маълум вакт талаб килиниб хам микробларга ем булиши мумкин. Бу фикрларга А.М.Уголев шуни кушимча килдики, агар ичак бушлигида сахароза парчаланиб моносахаридлар хосил булса, уларнинг сурилиши кон-химусдаги глюкоза концентрациясига боглик булади. Конда глюкоза микдори ошиб кетса унинг ичак бушлигидан сурилиши, табиийки, камайиб тухтайди. Микроворсинкалар орасида гидролизланиш туфайли эса глюкоза концентрацияси анча ошиб, унинг сурилиши осонлашишини маълум хисоб-китобларга кура исботлаш мумкин (Уголев, 1963). Аникланишича химус-кон уртасидаги градиент тукли жияк-кон орасидаги нисбатан анчагина паст булар экан.

Клдассик физиология тушунчаси буйича ичакка тушган глюкоза сахарозага нисбатан тезрок конга сурилиб кетиши керак. Чунки сахароза сурилиши учун у дастлаб мономер холатигача парчаланиши, кейин конга утиши керак, глюкоза эса сурилишга тайёр ва дархол конга утиши мумкин. Буни тажрибада синаган А.М.Уголев (Уголев ва бошкалар, 1974) тамоман бошка натижа олади, яъни ичакдаги глюкозанинг сурилиши сахарозаникидан паст булади. Бу холат кейинги утказган тадкикотларда хам исботланди (Курбонов, 1982). Бу ерда гап шундаки, сахароза тукли жиякда мономергача парчаланганидан кейин уша ерни узидаёк конга сурилади, глюкоза сурилишида эса купгина халакит берувчи омиллар мавжуд.
Шундай килиб, мембранада овкат хазм булиши туфайли гидролизланиш ва сурилиши хам вакт, вхам жой нуктаи назаридан бир-бири билан боглангандир. Шунинг учун хам овкат хазм булиши парчаланиш ва сурилишдан иборат булган мураккаб жараён деб караш керак.

10. МЕМБРАНАДА ОВКАТ ХАЗМ БУЛИШИ ВА ОВКАТ ТАРКИБИ
Истеъмол килинадиган овкатнинг таркиби унинг хазм булишида мухим ахамиятга эга. Турли хил озик моддалари кушиб ейилганида ёки алохида-алохида истеъмол килинганида уларнинг хазм булиши турлича булади. Овкатланишнинг бу томонига буюк хаким Абу Али ибн Сино, Шелтон, Пол Брегг ва бошкалар куп эътибор беришган. Хозир кайси озик моддаларни алохида-алохида ейиш, кайсиларини кушиб ейиш мумкинлиги ёки мумкин эмаслиги хакида тавсиялар жуда куп. Уларнинг хаммасини тугри ёки нотугри дейиш кийин. Лекин бу фикрларнинг кайси бири хакикатга якинлигини билиш учун хар бир холатда хам овкат хазм килиш, хам озик моддаларнинг сурилишида турли овкатланиш ферментларининг фаоллигини, микдорини, уларнинг фаолиятини сусайтирувчи моддалар – ингибиторлар ва кучайтирувчи активаторлар хакида маълумотга эга булмок зарур. А.М.Уголев узининг бу сохада утказилган дастлабки тажрибаларидаёк озик моддаларнинг таркиби ичак юзасида кузатиладиган гидролизланиш жараёнига сезиларли таъсир килишини исботлади. Масалан, липидлар дипептидаза хамда ишкорий фосфатаза фаоллигини сусайтирса, инвертазага таъсир килмас экан (Уголев, 1967; Тимофеева ва бошкалар, 1967). Бу тадкикотларда яна шу нарса аникландики, у ёки бу озик моддаларнинг таъсири факат хар хил гурухга мос ферментларгагина булиб колмасдан бир гурухга мос хар хил ферментларга нисбатан хам кузатилар экан. Масалан, трибутирин инвертаза фаоллигини узгартирмасдан умумий мальтаза фаоллигини ошириб юборар экан.
Шиллик каватдаги хакикий ичак ферментларига турли озик моддаларнинг таъсири махсус усуллар ёрдамида урганилиб шундай хулосага келиндики, уларнинг узаро таъсири асосан мембранада юз берадиган овкат хазм булиш жараёнида амалга ошар экан (Уголев ва бошкалар, 1974).
Шундай килиб, хар хил озик моддаларнинг хазм булишида бир-бирига муносабатини аниклашда даставвал уларнинг турли хакикий ичак ферментларига кандай таъсир курсатиши хисобга олмок керак. Бу холат турли озик моддалар кушиб ёки алохида-алохида истеъмол килинганида юза берадиган жараёнларни тахлил килишда якиндан ёрдам беради.