Касб-ќунар коллежлари талабалари учун

Калит сœзлар ва таянч иборалар 
Янги мева ва резаворлар; уруёли мевалар; данакли мевалар; резавор-лар; 
цитрус мевалар; пулпа; пюре; подваркалар; припаслар; узумнинг вакуум-
шинниси; томат (помидор) концентратлари; спиртланган мева ва резаворлар;
музлатилган мева ва резаворлар; кишмиш; майиз; курага. 
Назорат саволлари 

---

93 
1. Мева ва резаворларнинг озиšавий šиймати šайси омилларга боёлиš? 
2. Мева ва резаворларнинг кимѐвий таркиби šайси моддалардан иборат? 
3. Янги мевалар šандай гуруќларга бœлинади? 
4. Уруёли мевалар гуруќига šайси мевалар киради? 
5. Уруёли меваларнинг алоќида турларини тавсифини келтиринг. 
6. Данакли мевалар гуруќига šайси мевалар киради? 
7. Данакли меваларнинг алоќида турларини тавсифини келтиринг. 
8. Резаворлар гуруќининг алоќида турларини тавсифини келтиринг. 
9. Цитрус меваларнинг алоќида турларини тавсифини келтиринг. 
10. Тропик меваларнинг алоќида турларини тавсифини келтиринг. 
11. Янги мевалар ва резаворларнинг сифатига ва саšлашига šандай талаблар 
šœйилади? 
12. Мевалардан пулпа ва пюре šандай тайѐрланади? 
13. Припаслар ва подваркалар бир-бировидан šайси хусусиятлари билан 
фарšланади? 
14. Šандай мева-резавор маќсулоти «цукат» деб аталади? 
15. Вакуум-шинниси ва šуюлтирилган шарбатларни тавсифини келтиринг. 
16. Спиртланган мева ва резаворларнинг тавсифини келтиринг. 
17. Томат концентратлари šандай турларда ишлаб чиšарилади? 
18. Мева ва ва резаворлар šандай музалатилади ва бу маќсулотларнинг афзал-
лаги нимага боёлиš? 
19. Мева резаворлар šандай усулларда šуритилади ва саšланади? 
20. «Кишмиш», «майиз», «курага» иборалари нимани англатади? 
VI-боб. КАКАО ДУККАКЛАРИ. ЁНЂОŠЛАР 
 
1-§. КАКАО ДУККАКЛАРИ 

---

94