Касб-ќунар коллежлари талабалари учун

Нон маќсулотларига мœлжалланган ѐёлар. Œсимлик ва кит 
саломаслари аралашмасидан (60...65 %), œсимлик ѐёи (17...22 %) ва фосфатид 
концентратидан иборат. 
Сариšдан кулранггача, šаттиš ѐки суркалувчан консистенцияга эга,
фосфатидларнинг мазасига эга бœлиши ва эритилганда хираланиши мумкин.

---

120 
Ёёнинг миšдори 99% ни, намлик 1% ни, кислота сони 6 мг КОН ни, эриш 
ќарорати 28...36 °С ни ташкил šилади. 
Нонвойлик саноати учун хона ќароратида (15...22 °С) оšувчанликка эга
бœлган нонвойлик ѐёи ќам ишлаб чиšарилади. Унинг таркиби œсимлик ѐёи,
šисман гидрогенланган œсимлик ѐёи, жуда šаттиš гидрожир, фосфатид 
концентрати, эмулгатор Т-2 ва ароматизатордан ташкил топган. Ушбу ѐё 
šатламларга ажралмайди, сифатини œзгармасдан узоš муддат саšланади,
хамир хоссалари ва нон маќсулотларини сифатини яхшилайди. Идишсиз ва 
корхона ичида ташиш муаммоларини осонлаштиради. 
Šандолатчилик ѐёлари. Турли хил šандолат хил маќсулотлари ишлаб 
чиšаришда šœлланилади.
Шоколад маќсулотлари, конфет ва озиš-овšат концентратлар учун 
мœлжалланган ѐё пахта ва ерѐнёоšдан тайѐрланган юšори šаттиšликдаги 
озиšавий саломаслардан иборат. Šаттиšлиги 550...600 г/см, ранги оšдан оч-
сариššача, консистенцияси šаттиš, эриш ќарорати 34...36,5 °С, кислота сони 0,4 
мг КОН га тенг. 
Вафли масаллиšлари тайѐрлашга мœлжалланган ѐё. Œсимлик саломас-
лари (60...80%) ва кокос ѐки палма ядросидан тайѐрланган ѐёларнинг (20...40 %) 
аралашмасидан иборат. Ранги оšдан оš-сариššача, консистенцияси šаттиš, бир 
жинсли, пластик бœлиши ќам мумкин. Ёёнинг миšдори 99,7%, намлиги - 0,3%,
кислота сони 0,5 мг КОН га тенг; эриш ќарорати - 26...30 °С ни ташкил šилади. 
Печене тайѐрлашга мœлжалланган ѐё œсимлик саломаси (73%), олий 
навли мол ѐёи (12%), озиšавий фосфатид концентратидан (3%) иборат бœлади.
Сариš рангдан кулранггача, бир жинсли šаттиš ѐки суркалувчан 
консистенцияга (15 °С ќароратда), эритилган ќолда фосфалипидларнинг 
мавжудлиги сабабли бироз хирароš бœлиши мумкин. Ёёнинг миšдори 99,7 % 
га, намлик Ŕ 0,3% га, кислота сони - 1 мг КОН га тенг, эриш ќарорати 34...36 °С 
ни ташкил šилади. 

---

121