Касб-ҳунар коллежлари таълим жараёнида информацион технологияларидан фойдаланишнинг

Go'shtli  va  guruchli  karam  do'lma.  Xom  go'sht  qiymalagichdan 

o'tkazilib, qaynatib pishirilgan guruch, chala qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi, 

tuz, yanchilgan murch, to'g'ralgan petrushka qo'shiladi va hammasi aralashtiriladi. 

Ayrim  hollarda  xom  guruch  ishlatiladi,  bu  holda  do'lmalar  kamida  1  soat 

dimlanadi. 

Ishlatiladigan masalliqlar miqdori (g): yangi karam - 218, mol go'shti -164, 

guruch - 13, no'shpiyoz - 33, yog' - 10, vaju - 125. Tayyor mahsulot chiqishi - 427. 

       Qiyma go'shtdan tayyorlanadigan taomlar 

Qiyma go'shtdan qilinadigan mahsulotlar qovurib tayyorlanadi. Ular suzib 

berish  oldidan  tayyorlanadi,  chunki  saqlab  turiladigan  bo'lsa,  mahsulotlarning 

mazasi  va  quyuq-suyuqligi  yomonlashadi.  Qiyma  go'shtdan  tayyorlanadigan 

mahsulotlarning  ikki  tomoni  qizil  qobiq  hosil  bo'lguncha  qovuriladi,  keyin 

qovurish  javonida  maromiga  yetkaziladi.  Qovurishda  kamayish  30  %  ni  tashkil 

etadi. Suzib berishda ustiga go'sht shirasi yoki eritilgan sariyog` quyiladi. 

Qiyma  bifshteks.  Hozirlangan  yarim  tayyor  mahsulot  qizdirilgan  yog'li 

tovaga  solinib,  ikki  tomoni  150-180  °C  haroratda  qovurish  javoniga  5-7  min 

qo'yiladi.  Qovurishdan  oldin  bifshteksni  unga  bulab  olish  mumkin.  Issiqlik  bilan 

ishlov berish muddati 15 min. 

Ishlatiladigan  masalliqlar  miqdori  (g):  mol  go'shti  -109,  dudlangan  yo`g` 

tuzlangan    yog'i  -  12,5,  sut  -  6,76,  yanchilgan  raurch  -  0,04,  tuz  1,2,  eritilgan 

hayvon yog'i - 7, garnir - 150. Tayyor mahsulot chiqishi 220.   

Bulanmagan  (tabiiy)  qiyma  shnitsel.  Qiyma  mol,  qo'y,    go'shtidan 

tayyorlanadi.    go'shtidan  qilinadigan  qiymaga  yog'  qo'shilmaydi.  Hozirlangan 

---

 

46 

yarim  tayyor  mahsulot  qizdirilgan  yog'li  tovaga  solinib,  qizil  qobiq  yuzaga 

kelguncha qovuriladi va qovurish javonida tayyor holatga keltiriladi.