Kirish I. Asosiy qism I asalning kimyoviy tarkibi I asalning sifat tarkibini aniqlash

II. Nazariy qism
II.2. Asalning uglevod tarkibini aniqlash

A sal noyob tabiiy mahsulot, foydali noziklik va doridir. Asal odatda gullaydigan asal o'simliklaridan nektar to'playdigan, uni bo'g'ozda hazm qiladigan asalarilarning chiqindi mahsuloti deb ataladi, bu erda qamish shakar so'lak bilan reaksiyaga kirishib, qisman uzum shakariga aylanadi va keyinchalik pishib etish uchun asal qoliplariga chiqariladi. Insoniyat asalni qadim zamonlardan beri bilgan va ishlatgan, buni ko'plab tarixiy manbalar (kalorizator) tasdiqlaydi. Ayni paytda asal ming yillar avval asal ishlab chiqarilgan yirik fermer xo'jaliklari va kichik asalarichilikda yig'iladi.

Mahsulot qalin, yopishqoq suyuqlik bo'lib, ko'pincha shaffof bo'lib, vaqt o'tishi bilan asal kristallanadi. Asalning rangi har xil, u ozgina sarg'ishlik bilan deyarli oq, qizil-jigarrang. Asal yuqori shirinlik, yoqimli o'ziga xos hid va ta'mga ega, bu asal turiga bog'liq.
Asalning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 329 kkal (har bir turdagi va asalning o'ziga xos kaloriya tarkibi bor, maqolada o'rtacha ko'rsatkich ko'rsatilgan).
Asal o'zining kimyoviy tarkibida D.Mendeleyevning deyarli butun davriy jadvalini o'z ichiga oladi, uning tarkibida inson uchun muhim bo'lgan mikro va makro elementlar: kaliy , kaltsiy , magniy , rux , selen , mis va marganets , temir , xlor va oltingugurt , yod mavjud. , xrom , ftor , molibden , bor va vanadiy , qalay va titan, kremniy, kobalt , nikel va alyuminiy, fosfor va natriy .
 Temir va marganets mavjudligi tufayli asal qondagi gemoglobin darajasini oshirish uchun juda foydali, chunki bu minerallar qon hosil bo'lishida asosiy rol o'ynaydi. Mahsulot vitaminlarga boy, uning tarkibiga quyidagilar kiradi: B vitaminlari ( B1 , B2 , B5 , B6 , B9 ), C , H , nikotinik kislota va biotin . Asal tarkibida fermentlar, fitonsidlar va tabiiy shakar mavjud. Asal organizm tomonidan to'liq so'riladi, maksimal foydali moddalarni beradi.
Antik davrning buyuk tabibi Avitsenna asalni uzoq umr ko'rish mahsuloti deb hisoblagan, uni ovqat hazm qilish buzilishi va nazofarenkning yallig'lanish jarayonlarida og'iz orqali yuborish uchun va yaralarni davolovchi va bakteritsid vosita sifatida tashqi foydalanish uchun buyurgan. Bundan tashqari, asalning tinchlantiruvchi xususiyatlari ma'lum, u asab tizimini tinchitadi va uyqusizlik uchun ajoyib vositadir. Asal engil laksatif ta'sirga ega, ekspektoran xususiyatlarga ega, oshqozon shilliq qavatini bezovta qilmaydi, shuning uchun u oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun juda mos keladi. Asal stomatit, og'izdan yomon hid, yorilish lablarini davolaydi. Asal ba'zi ko'z kasalliklarini (xususan, katarakt) oldini olish va davolash uchun foydalidir, bu immunitetni oshiradigan mahsulotdir. Isitilganda asalning foydali xususiyatlari yo'qoladi,