Qovurilgan sut - sut kislotali streptokokk, bolgar va atsidofil tayoqchalarining sof irqlarini turli kombinatsiyalarda kiritish orqali olinadi.
Oddiy tvorogli sut pasterizatsiyalangan sutni 30-35 ° S haroratda mezofil sutli streptokokk kulturalari bilan achitish orqali ishlab chiqariladi.
Ryazhenka sut va qaymoq aralashmasidan (4,5, 6,0%) tayyorlanadi, ilgari bir hil holga keltiriladi va 95 ° C da 3 soat davomida qariydi, termofil sutli streptokokk va bolgar tayoqchasidan tashkil topgan starter bilan 40-45 ° S da fermentatsiya qilinadi.
Varenets sterillangan sutdan yoki yuqori haroratda ishlov berilgan sutdan olinadi va ryazhenka bilan bir xil sharoitda va bir xil ferment bilan fermentlanadi.
Yogurtlar - sut kislotali streptokokk va bolgar tayoqchasidan tashkil topgan starter bilan quruq yog'siz moddalar ko'p bo'lgan yog'siz yoki normallashtirilgan sutni turli xil oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'shib yoki qo'shmasdan fermentatsiyalash natijasida olingan, singan yoki buzilmagan fermentlangan sut mahsulotlari.
Bioyogurtlar - bu sut streptokokklari, bolgar bakteriyasi va bifidobakteriyalar yoki atsidofil tayoqchalari qo'shilgan holda yoki ularsiz, tarkibida ko'p miqdorda quruq yog'siz moddalar bo'lgan yog'siz yoki normallashtirilgan sutni achitish natijasida olingan singan yoki buzilmagan fermentlangan sut mahsulotlari. turli xil oziq-ovqat qo'shimchalarini qo'shish.
Oziqlanish qiymati
Mahsulot
|
Massa ulushi
|
Kaloriya tarkibi 100 g, kkal
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
