Колодязная В. С

Ароматические вещества 
Вещество 
ПСП,
мг/кг 
Вещество 
ПСП,
мг/кг 
Бензальдегид 
0

5 
Пиперонал 
0

2,5 
Бензилацетат 
0

5 
Фурфурол 
Не установлено 
Ванилин 
0

10 
Цитраль 
0

0,5 
Коричный 
альдегид 
0

0,7 
Эстрагол 
Этилацетат 
Не установлено 
0

25 
Кумарин 
Не установлено 
Этилбензоат 
0

1 
Ментол 
0

0,2 
Этилбутерат 
0

15 
Метилсалицилат 
0

0,5 
Этилванилин 
0

10 
Ноналактон 
0

1,25 
Этиллаурат 
0

1 
Нонанал 
0

0,06 
Этилмальтол 
0

2 
Октанал 
0

0,06 
Этилформиат 
0

3 
4.4. 
Подсластители 
В последнее время с учетом современных требований науки о пи- та-
нии, расширения производства низкокалорийных пищевых продуктов, а 
также продуктов для людей, страдающих различными заболеваниями, 
увеличивается выпуск заменителей сахара как природного происхождения 
(нативных или модифицированных), так и искусственных. 
Вещества неуглеводного характера, обладающие большей сла- до-
стью, чем сахароза, относятся к сладким веществам. К ним также принад-
лежат многоатомные спирты: сорбит, ксилит и маннит. 

---

99 
Сладкие вещества играют важную роль в диетическом питании, реко-
мендуются для больных диабетом и другими видами "сахарной непереноси-
мости". 
В качестве пищевых добавок применяются синтетические и нату- 
ральные сладкие вещества. К синтетическим сладким веществам относятся 
сахарин, многоатомные спирты: сорбит, ксилит и маннит, цикламаты, су-
кралоза

трихлоргалактосахароза и др.