Углеводлар. Режа

УГЛЕВОДЛАР.
Режа:

1. 
   Углеводлар.
   
2. 
   Углеводларнинг синфланиши.
   
3. 
   Моно-, ди-, полисахаридлар.
   
4. 
   Тузилиши ва изомерияси.
   
5. 
   Табиатда учраши ва олиниши.
   
6. 
   Уларнинг физик ва кимёвий хоссалари.
   
7. 
   Ишлатилиши.
   

Утиладиган асосий тушунчалар. Оддий углеводларнинг айрим вакиллари, стереозомерия, гликозидлар, фурфуролдан олинадиган органик бирикмалар.

Углеводлар органик бирикмаларнинг энг катта синфи булиб, табиатда жуда кенг таркалган. Бу бирикмалар углерод, водород ва кислороддан иборат. Уларнинг таркиби C_n(H₂0)_m умумий формула билан ифодаланади. Масалан, ксилоза С₅Н₁₀О₅, глюкоза С₆Н₁₂О₆, сахароза С₁₂Н₂₂О₁₁ ва крахмал (С₆Н₁₀О₅)_n .

Углеводлар гидролиз килинганда, гидролизга учрамаслигига караб ва гидролизга учраб кичкина молекулаларга былинишига караб икки гурухга булинади.

1. 
   Оддий углеводлар ёки моносахаридлар (моннозалар)
   
2. 
   Мураккаб углеводлар. Булар уз навбатида шакарсимон кичик молекулали полисахаридлар (олигосахаридлар)га ва шакарга ухшамаган юкори молекулали полисахаридларга булинади.
   

Оддий углеводлар.

Оддий углеводлар деб, гидролизга учрамайдиган углеводларга айтилади. Моносахаридларнинг энг мухим вакиллари глюкоза ва фруктоза булиб, С₆Н₁₂О₆ формулага эгадирлар.
Уларнинг тузилиш формулаларини рус олими А.А.Колли куйидаги реакцияларга асосан аниклайди.
1. Глюкоза беш молекула сирка кислота ангидриди билан мураккаб эфир хосил килади:

C₆H₁₂O₆ + 5 (CH₃CO)₂O  C₆H₇O(CH₃COO)₅ + 5CH₃COOH

Бу билан у глюкоза молекуласида бешта гидроксил группа борлигини аниқлайди.