Колодязная В. С

Цикламаты 

это натриевые, калиевые и кальциевые соли цикла- 
гексиламино-N-сульфоновой кислоты. Относительная сладость цикламатов 
значительно ниже, чем у сахарина, но в 30 раз выше, чем у сахарозы. Цик-
ламаты имеют приятный сладкий вкус без привкуса горечи даже при высо-
ких концентрациях. Они устойчивы к высоким температурам; при варке и 
выпечке хорошо сохраняются. Однако установлено, что при длительном 
употреблении или употреблении в высоких концентрациях они действуют 
на нервную систему и могут вызвать раковые опухоли. Было показано, что
в цикламатах присутствуют следы используемого при синтезе токсичного 
циклогексиламина и что в организме возникают многочисленные продук-
ты его превращения, в том числе, дициклогексиламин, циклогексанол, цик-
логексанон и циклогексилглюкуронид. Показано, что в организме человека 
цикламаты могут частично превращаться в циклогексиламин под влиянием 
определенной микрофлоры кишечника.
Продукты, содержащие цикламат, не должны употреблять беременные 
и кормящие женщины, а также маленькие дети. Поэтому использование 
цикламатов в производстве безалькогольных напитков и мороженого запре-
щено во многих странах. Цикламат натрия разрешен для производства 
компотов, мармеладов и шоколада, предназначенных для лиц, страдающих
диабетом, в количестве не более 0,14%, причем на этикетке должно быть 
указано наличие цикламата. Для того, чтобы уменьшить количество по-
требляемого цикламата, рекомендуется применять цикламат натрия вместе 
с сахарином в соотношении 10:1. 
Экспертный комитет ФАО-ВОЗ установил временное ПСП для цик-
ламатов до 4 мг на один килограмм массы тела. Содержание циклогексила-
мина в циклогексилсульфаминовой кислоте не должно превышать 20 
мг/кг, дициклогексиламина и амина 

один милиграмм на килограмм, а в на-
триевых и кальциевых солях 

10 мг/кг.