Ma’ruza №7 Mavzu. «Enologiya». Reja

Sommelier va kavista o'rtasidagi farqlar. Sommelier va kavist bir xil sohadagi kasblar: vino va iste'mol madaniyati. Biroq, ularning vazifalari biroz boshqacha. Hatto ularning ish joylari ham farq qiladi: birinchisi restoranlarda, ikkinchisi esa spirtli ichimliklar do'konlarida ishlaydi.
Eng aniq farqlar: Vino tanlash.

• 
  Sommeliers spirtli ichimliklarni restorandagi idishlarning gastronomik kombinatsiyasiga qarab tanlaydi.
  
• 
  Cavist sizning xohishingiz yoki vaziyatingizga qarab sizga maslahat beradi.
  

Vazifalar.

• 
  Kavisning asosiy vazifasi sotishdir. Spirtli ichimliklarning katta assortimentini boshqarishga yordam beradi: sharob, viski, konyak va boshqalar.
  
• 
  Lekin sommelier torroq mutaxassislikdir. Ular faqat restoran assortimentidagi alkogolli ichimliklar uchun javobgardir.
  

Ko'nikmalar.

• 
  Sommelier menyuda taqdim etilgan barcha vino turlarini bilishi kerak.
  
• 
  Kavisning asosiy qobiliyatlari: odamlar bilan muloqot qilish. Qolgan hamma narsa muassasada o'qitiladi.
  

Enolog - bu nafaqat vino zavodida ishlab chiqarishni, balki saqlash, tahlil qilish, saqlash va idishlarni to'ldirishni ham nazorat qiluvchi professional. U vino zavodini ishlab chiqarishi uchun javobgardir. Eng muhim va o'zgarmas omil: ular ishlaydigan vino zavodida vinolar qanday tayyorlanishini bilishadi. Muhimi shundaki, ular o'zlarining terroiridagi uzumlardan qanday qilib maksimal darajada foydalanishni bilishadi. Ular mahsulotlarni yaxshilash uchun doimo navlar bilan tajriba o'tkazmoqdalar. Ular mahsulotlarni, idishlarni, etiketkalarni kuzatib boradilar.
Siz xorij universitetlarida: Italiya, Ispaniya yoki Frantsiya ixtisoslashtirilgan oliy vino ta'limini olishingiz mumkin. Amaliyotdan o'tishingizdan so’ng, siz darhol yirik vino zavodining enologi bo'la olmaysiz, avval siz yordamchi sifatida ishlashingiz kerak bo’ladi.