Мазкур дарсликда стандартлаш, метрология ва сертификациялаш турли жи

I О W-V О го 
°„ 
О
1 TJ- 
—< 
10
— 
ГО 
^ 
м
••м
I о г* «п о © 
1 40 
^ — 
СО о 
— 
нн
1 of
4
*. О ОО 
^ © 
1 ОО — 
^ 
СЧ СЧ о 
— 
Д
ук
ка
кл
и 
до
н 
эк
инл
ар
ида
нм
20
17
7
15
32
1
,0
0
,5
= 
35
17
9
20
29
0
,5
50
17
11
25
27
0
,3
Б
ош
ок
ди 
эк
инл
ар
да
III
1 8 5* S й 3 1 
Я 1 р 
Е
; «в а в д. | 
- 
I о f-* о о 00 I 1 ON 
—' <4 <4 
о 
' 
Д
ук
ка
кл
и 
эк
ин
ла
рд
а
(-
Н
60
17
8
15
31
1
,0
>—
•О 1 
^ 
о О ON I
Г" 1 
— СЧ СЧ О 
•
>-н
О 1 Г- Tf О Г' 
сг
>
>
 1 ON 1 
—« —< 
ГО СЧ О 
1
О,
та 
Д
ук
ка
кл
и 
эк
ин
ла
р 
та
рк
иби 
% 
га
ча
Б
ош
ок
ди 
эк
инл
ар
т
ар
киби
% 
га
ча
Н
ам
лик
т
ар
киб
и 
% 
ка
м
ид
а 
Н
ам
пр
от
еи
н 
та
рк
иби
% 
ка
м
ида
К
ар
от
ин 
та
рк
иби
1 
кг
да 
м
г,
ка
м
ид
а
К
ле
тч
ат
ка
та
рк
иб
и,
% 
га
ча
М
аъ
дан
ли 
ар
ал
аш
м
а 
та
рк
иб
и,
■%
га
ча
За
ха
рл
и 
ва
з
ар
ар
ли 
ар
ал
аш
м
ал
ар
та
рк
иби
,
% 
га
ча

---

лаштирадиган модцаларсиз булиши даркор. Сутнинг зичлиги камида 1027 
кг/м
3
булиши лозим. У хужаликда 
СОРИЛ
ганидан кейин 2 соатдан 
кечиктирмасдан фильтрланган ва совитилган булиши зарур. Сут саноати 
корхоналарига топшириш-кабул килишда сутнинг харо- рати 10° дан, 
хужаликда топшириш-кабул килищца — 6° дан юкори булмаслиги 
керак^Сугнинг музлатилишига йул куйилмайди. 10°С дан юкори хароратли 
сут харид нархининг тегишли чегирмаси билан «совутилмаган» сут 
сифатида кабул килинади. 
Сутда 
OFHP 
металлар, маргимуш, М, афлатоксини ва пестицид- ларнинг 
колдикди микдори йул куйиладиган энг юкори даража- дан ошмаслиги 
лозим. 
Хом сут «Сигир сути. Харид кдпишдаги талаблар» стандартида уч 
навга — олий, биринчи ва иккинчи навларга булинади. 
Олий навга кислоталилиги 16-18% булган, биринчи гурух тозалиги 
даражасига эга, бактериал урурлар 300 минг/см
3
гача булган сут киради. 
Биринчи навли сутда олий навлига нисбатан бактериал урурлар 300 дан 500 
минг/см
3
гача йул куйилади. 
Иккинчи навли сутда кишки-бахорги мавсумда емнинг бир оз хиди ва 
таъми келиб туришига, кислогалиликнинг 16-20% булиши, бактериал 
урурлар 500 дан 4000 минг/см
3
гача булишига йул куйилади. 
Зичлиги 1026 кг/м
3
, кислоталилиги 15°Т ва 19 дан 21°Т гача булган 
сутни, агар у органолептик курсаткичлари, тозалиги, бактериал урурлар ва 
соматик хужайралари микдорига кура ушбу стандарт талабларига мувофик 
булса, назоратли синаш асосида биринчи ѐки иккинчи навга кабул килишга 
йул куйилади. 
Юкумли касалликлар буйича нокулай хужаликларда олинган ва 
ветеринария конунчилиги буйича овкатга ишлатишга рухсат этилган сут 
фильтрланган, хужаликда 
СОРИЛИШИ 
билан термик ишлов берилиши ва 10° 
гача булган хароратгача совитилиши керак. Бундай сутни 
СОРЛОМ 
хайвонлардан олинган хом сут билан ара- лаштиришга йул куйилмайди. 
Хужаликда термик ишлов берилган сут навга киритилмайди. У 
сифатига кура стандарт талабларига мувофик булиши лозим. Болалар учун 
озик-овкатлар, стерилланган махсулотларни ишлаб чика- риш учун 
мулжалланган сут олий ѐки биринчи нав булиши, лекин соматик 
хужайралар микдори 500 минг/см
3
дан ортик булмаслиги ва иссикдикка 
чидамлилиги буйича иккинчи гурухдан паст булмаслиги керак. 
Ширдон 
ПИШЛОРИНИ 
ишлаб чикариш учун олий ва биринчи нав сут, 
лекин соматик хужайралар микдори 500 минг/см
3
дан ортик 

---

булмаган ва ширдон-бижгатилганида иккинчи классдан паст булма- ган 
талабларга мувофик келадиган сут ншлатилади. Мезофил анаэроб лактат 
бижгитувчи бактериялар споралари микдори 1 см
3
да 10 та гача булиши 
лозим. 
Иккинчи нав талабларига мувофик келмайдиган хом сут, шунингдек, 
карантин минтакэлардаги хужаликларнинг ушбу стандарт- га кура навсиз 
сут учун белгиланган талабларига мувофик келмайдиган сут озик-овкат 
максадлари учун кабул килинмайди. 
Сут ишлаб чикаришдаги технологик операцияларда куллани- ладиган 
техник воситалар: согиш курилмалари, вакуумли насослар, конвейерлар, 
озука транспортѐрлари, таркэтгичлари, гунг йитб ола- диган конвейерлар, 
транспортѐрлар ва бошка резина-техника бу- юмлари, ювувчи ва 
дезинфекцияловчи воситалар, фильтрларга стандартларни кайта куриб 
чикиш режалаштирилмокда. Ишлаб чика- ришнинг техник воситаларига 
стандартларни кайта к^риб чикишдан максад — согиш курилмаларини 
унификациялаш даражасини, машина ва техник ускуналарнинг 
ишончлилиги, таъмирлашга ярок- лилигини оширишдир. 
Сутнинг мойлилиги ва бактерияларнинг урчишлилигини бел- 
гилайдиган асбобларга НТДни ишлаб чикиш учун топширик дас- турида 
белгиланган. Сут ишлаб чикариш самарадорлиги ва тайѐрланадиган 
сутнинг сифат даражаси куп жихатдан кулланиладиган технология ва 
ишлаб чикаришни тайѐрлаш хамда ташкил этишга дойр белгиланган 
тартибга риоя килинишига богликдир. 
Дастурда, шунингдек, сутга дастлабки ишлов бериш, саклаш буйича 
намунавий технологик жараѐнларга стандартларни ишлаб чикиш хам 
назарда тутилган. Унда сут комплекслари ва фермала- рига ветеринария-
санитария 
талабларини, 
хайвонларга 
ва 
комплекс- 
ларнинг 
комплектланишига ветеринария-санитария талабларини белгилайдиган 
стандартларни ишлаб чикиш ва жорий этиш буйича топшйрикдар 
берилган. 
Саноат комплексларини комплектлаш ва саноат технологияси 
талабларига жавоб берадиган хайвонларнинг бир хилдаги гурухда- рини 
ташкил этиш учун болалатишга бокиладиган ѐш корамоллар ва сигирларни 
танлаб олиш максадида уларнинг параметрлари ва сифатига талабларга 
стандартларни ишлаб чикиш мулжалланган. 
«Сигир сути* комплекс стандартлаштириш дастурида назарда 
тутилган топширикдарнинг амалга оширилиши сут сифатининг 
яхшиланишига ва биринчи навли сут тайѐрлашни 85-86% гача 
купайтириш, ишлаб чикаришда мехнат сарфини камайтириш ва сут 
сотилишини 10-12% га оширишга кумаклашади. 

---

Махсулотларнинг ушбу гурухига йирик корамол (шу жумладан 
буйволлар, кутослар), кУйлар, эчкилар, чучкалар, отлар, бутулар, туялар, 
шунингдек, кишлок хужалиги паррандалари — Бозлар, то- вукдар, 
урдаклар, цесаркалар, куркалар киради. 
Семизлик, ѐш ва вазни корамол хамда парранданинг гушт си- 
фатларини тавсифлайдиган асосий курсаткичлардир. «Суйиш учун йирик 
корамол. Техник шартлар» стандарти жахонда, шу жумладан мол гушти 
ишлаб чикариш юксак тараккий этган мамлакатларда корамолчиликни 
ривожлантириш ахволи ва тенденцияларини урга- ниш асосида, 
мамлакатимизда корамолчиликни ривожлантириш истикболларини хисобга 
олган холда, шунингдек, хорижий стандартлар талабларини тахлил килиб, 
суйиш учун топшириладиган корамол сифатига нисбатан талабларни 
белгилайди. 
Стандарт сотиладиган корамол сифатини унинг тириклигида 
бахолашнинг объективлигини ошириш ва уНи бевосита хужалик- ларда 
кабул килишга утилишини тезлаштириш максадида суйиш учун 
топшириладиган корамол сифатини бахолаш мезонларини белгилайди. 
Стандарт сотиладиган корамол сифатини унинг тириклигида 
бахолашнинг объективлигини ошириш ва уни бевосита хужалик- ларда 
кабул килишга утилишини тезлаштириш максадида суйиш учун 
топшириладиган корамол сифатини бахолаш мезонларини белгилайди; 
хайвонлар гушти сифатига ва мойли катламларнинг камайишига янада 
юкори талабларни назарда тутадики, бу вазн огар ѐш корамолларни 
етиштиришнинг купайишига ва харидорларнинг eF таркиби кам булган 
юкори сифатли мол гуштига талабларини кондиришга кумаклашади. 
Стандарт йирик корамолнинг 4 та ѐш гурухдарини белгилайди: 3 
ѐшдаги катта ѐшдаги корамоллар (сигирлар, букалар, хукизлар ва 
рунажинлар); 3 ѐшгача булган рунажин-сигирлар; 3 ойликдан 3 ѐшгача 
булган ѐш корамоллар (букачалар, бичилган букачалар ва рунажинлар): 14 
кунликдан 3 ойлик ѐшгача булган бузокдар (букачалар, рунажинлар). 
Катта ѐшдаги корамол икки тоифа: биринчи ва иккинчи (ил- гари амал 
килиб келган стандартдаги уч тоифа урнига) буйича семизлигига караб 
бахоланади. Бунда катта ѐшдаги корамолнинг биринчи тоифаси 
талабларининг пастки чегаралари уртача семизлик учун тавсифномалар 
даражасида белгиланган, катта ѐшдаги ко- 

---

рамолнинг иккинчи тоифасига стандарт буйича тартибга солина- диган 
талаблар уртачадан паст семизлик учун талабларга мувофик келади. 
Шундай килиб, катга ѐшдаги корамолнинг семизлигига талаблар мол г^шти 
учун «Гушт — мол ва бузок гушти. Техник шартлар» стандарти 
талабларига мувофикдаштирилган, бу стандартда гуштнинг икки тоифаси 
белгиланган. 
Стандарт бузокдарнинг тирик вазнини белгилайди, у 350 кг ва ундан 
ортик булиши керак, бузокдар семизлигига караб биринчи ва иккинчи 
тоифаларга булинади, уларга нисбатан талаблар катга ѐшдаги корамол 
тоифалари учун талабларга нисбатан юкоридир. 
Тирик вазни 350 кг дан кам булган бузокдар катта ѐшдаги корамол 
учун белгиланган талабларга мувофик бахоланади. 
Ёш корамоллар ѐши ва тирик вазнига караб турт классга — сара, 
биринчи, иккинчи ва учинчи классларга булинади. 
«Сара» классга тирик вазни 450 кг дан ортик булган ѐш корамоллар 
киради. 
Поданинг 
насллар 
таркиби 
яхшиланиши, 
шунингдек, 
озикдантиришда концентрацияланган емларнинг купайтири- лиши 
хисобига ѐш корамолларни жадал суръатда бурдокига бо- кишни 
рагбатлантириш максадида «сара» классига 1993 йил 1 январдан бошлаб 
хозирги вактгача 2 ѐшгача булган тирик вазни 420 кг дан ортик ѐш 
корамоллар хам киритилади. 
Биринчи, иккинчи ва учинчи классларга: биринчи класс учун 
— тирик вазни — 400 дан 450 кг гача; иккинчи класс учун — 350 дан 400 
кг гача; учинчи класс учун — 300 дан 350 кг гача булган 3 ѐшгача ѐшдаги 
ѐш корамоллар киради. Бунда стандарт тирик вазни 300 кг дан кам булган 
корамолнинг топширилишини чеклайди. 
«Сара», «биринчи» ва «иккинчи» классларга кирадиган ѐш корамоллар 
семизлиликнинг биринчи тоифасига киритилади, чунки 350 кг ли ѐш 
корамолдан юкори сифатли нимталанмаган фит олинади. 
Учинчи классдаги ѐш корамоллар семизлилигига караб икки тоифага 
булинади ва тула семизлилиги буйича оширилган тавсиф- номалар 
белгиланади. 
Чорвачиликни юритиш даражасини, шунингдек, корамоллар- нинг 
наел таркибини хисобга олиб стандарт фавкулодда холларда массаси 300 кг 
гача булган ѐш корамолларни нархидан тегишли чегирма олиниб, 
топшириш ва кабул килишга йул куяди. Бундай ѐш корамоллар учун 
стандарт тулик семизлик курсаткичлари буйича оширилган тавсифномали 
семизликнинг икки тоифаси буйича кабул килишни назарда тутади. 

---

Биринчи марта стандартларга корамолнинг нимталанмаган г^штида ва 
ички органларида пестицидларнинг колдикли микдо- рини белгилашга 
талаблар жорий килинган, улар максимал йул куйиладиган меъѐрлардан 
ошмаслиги керак. 
Янги давлат стандартининг жорий килиниши ва янги харид 
нархпарига утиш корамолларни бокиш ва бурдокига бокишни жа- 
даллаштириш, ишлаб чикаришнинг ил гор технологияларини жорий 
этишни рагбатлантиради, сотиладиган корамолнинг сифатини яхшилаш, 
хужаликлар рентабеллигини оширишга кумаклашади. 
Куйлар ва эчкиларни стандарт факдт семизлиги буйича булади ва 
хайвонларнинг ѐшини хисобга олмасдан гушт сифатларига талабларни 
белгилайди. Мушакларининг ривожланганлиги ва тери осгидаги ѐгларнинг 
тупланиш даражасига караб ва эчкиларни се- мизликнинг уч тоифасига: 
олий, уртача ва уртачадан паст тоифа- ларга булади. 
«Суйиладиган чучкалар. Техник шартлар» стандарти олинадиган 
чучка гушти сифатига караб хайвонларни тоифаларга булади. Стандартда 
хар бир тоифани тавсифлайдиган куйидаги объектив курсаткичларни 
курсатилиб, чучкаларнинг беш тоифаси назарда тутилган: хайвонларнинг 
ѐши (ѐш ва катта ѐшдаги хайвонлар), тирик вазни ва нимталанмаган гушт 
массаси, ѐшинг калинлиги. 
Биринчи тоифага 8 ойликкача булган, ок тусдаги, тирик вазни 80-115 
кг, 6 ва 7 кукрак умурткалари орасидаги сертук усимталар устидаги ѐгнинг 
калинлиги тери калинлигини хисобга олмаганда, 1,5 дан 3,5 см гача булган 
ѐш хайвонлар киради. Бекон чучкзларда гавдасининг узунлиги энса 
уркачидан думининг остигача камида 100 см булиши керак. Бугоз ѐки 
болалаган чучкалар бекон чучкалар тоифасига киритилиши мумкин эмас. 
Бекон чучкзларни бахолашда терисининг холати мухим курсат- кич 
хисобланиб, у тери остидаги 
тукималарга 
нуксон етказадиган шишларсиз, 
гурралар ва лат еган жойларсиз булиши зарур. 
Иккинчи тоифага тирик вазни 60 дан 130 кг гача булган (тери- сиз 
нимталанмаган гушт массаси 34 дан 86 кг гача), '6