Мехмонхона ва ресторан фаолияти маркетинги

8.2. Маркетинг тамойиллари ва мухити.
Корхонага умумий иктисодий мухит ва бевосита иктисодий мухитлар таъсир этади. Масалан, маалкатада миллий валюта курсининг кутарилиши шу мамлактга келувчи хорижий туристлар сонини камайтиради. Жамиятдаги ижтимоий узгаришлар; инсонларнинг икки жойда ишлаши купаяётганлиги, соглом турмуш тарзининг шухрат топаяётганлиги; демографик узгаришлар: инсонлар маълумотлари ошаётганлиги, даромадлари жаражасининг узгараётганлиги; сиёсий узгаришлар: чекувчиларга карши курашнинг купаяётганлиги, терроризмга карши кураш ахамиятининг ошаётганлиги; технологик омиллар: янгитехниканинг иш шароитларини яхшилаётганлиги кабилар туристик бизнесга уз таъсири утказмай колмайди. Шу сабабли, ракобатли курашда маглубиятга учрамаслик учун доимий равишда макро ва микромухит омилларини кузатиб бориш тавсия этилади.
Маркетинг мухитларини кузатаётганда:
- бозорни бахолаш,
- талабни хисоблаш,
- ракобатчиларнинг имкониятларини урганиш,
- истеъмолчилар онгидаги эгаллаб турилган урин кабиларга эътибор бериш керак.
8.3. Мехмонхона ва ресторанларда хизмат курсатиш ва сотиш сиёсатини асослаш.
Сотувлар маркетингнинг мухим кисмидир. Сотув билан маркетингнинг асосий фарки шундаки, сотув деганда сотилаётган махсулот ёки хизмат тушунилса, маркетингда шу махсулот ёки хизматни истеъмол этувчи истеъмолчи тушунилади. Сотувда купрок махсулотнинг истеъмолчига етиб боришига эътибор берилади, маркетингда истеъмолчининг кондирилишига купрок эътибор берилади. Истеъмолчининг кондирилишига эътибор бераётиб, унинг онгида корхонанинг (унинг махсулот ва хизматларининг) эгаллаган узига хос урнини эгаллаш керак. Яъни, истеъмолчи корхонага барча ракобатчилар орасида кандай урин бераётгани, лозим булса бу уринда янада чукурок урнашиб олишга хааркат килиш, ёки тезда бошка хил урин эгаллашга харакат килиш керак булади. Бу позициялаш/урнашиш деб аталади.
Бунинг учун ракобатчиларни тахлил килиш хам фойда бериши мумкин. Ракобатчилар каерда жойлашганидан катъи назар уларни урганиш лозим. Чунки, ракобатчиларнинг бирининг муваффакиятга эришаётгани аникланса, бунинг асосий сабабларини билиб олиш, корхонага хам унинг бундай мувафффакиятли тадбиридан фойда олиш имконини бериши мумкин. Ёки, ракобатчиларнинг инкирози сабабини билиб, уз корхонамизнинг келгусидаги хатоларининголдини олишга ёрдам бериши мумкин.
Ёки, ракобатчиларимиздан бирортаси бозорда уз сегментини эгаллаб олиб, истеъмолчилар онгида чукур урнашиб олишга улгурса, бизнинг корхонамизнинг бу бозорга кириши ва унда уз муваффакиятига эришиши учун анча катта харажатла рклишга тугри келиши мумкин. Ракобатчилар бизнинг сегментимизга сукилиб кириб, бизнинг урнимизни эгаллаётган булиши хам мумкин. Буларнинг барчасини ракобатчилар атхлили аниклаб беради.
Ракобатчиларни тахлил килиш натижасида бозордаги янги, хали эгаллаб олинмаган, биринчи булиб эгалланиши осонрок булган жой/сегментларни аниклаб олиш мумкин буладики, бу келгусида корхонанинг муваффакиятини янада кучайтириши мумкин булади.