Модда ва энергия алмашинуви физиологияси

Организмдан ажратилган азот миқдорига қараб организмда парчаланаётган оқсил миқдори аниқланилади. Оқсилларнинг таркибида 16% азот бўлади. Азот миқдорини 6,25 коэффициентга кўпайтириш лозим. Сийдикдаги азот миқдори аниқлаб ва топилган сонни 6,25 кўпайтирилса организмда қанча оқсил парчалангани билинади. Шунга кўра мусбат ёки манфий азот баланси вужудга келади.

• Организмдан ажратилган азот миқдорига қараб организмда парчаланаётган оқсил миқдори аниқланилади. Оқсилларнинг таркибида 16% азот бўлади. Азот миқдорини 6,25 коэффициентга кўпайтириш лозим. Сийдикдаги азот миқдори аниқлаб ва топилган сонни 6,25 кўпайтирилса организмда қанча оқсил парчалангани билинади. Шунга кўра мусбат ёки манфий азот баланси вужудга келади.

Ёғлар ҳам оқсилларга ўхшаш одам организмида пластик ва энергетик аҳамиятига эга.

• Ёғлар ҳам оқсилларга ўхшаш одам организмида пластик ва энергетик аҳамиятига эга.
• 1 г ёғ организмда кислород таъсирида оксидланиб, 38,3 кДж ёки 9,3 ккал энергия ажратади.
• Ёғлар икки хил бўлади: ҳайвон ёғлари ва ўсимлик мойлари.

Ўсимлик мойлари эса тўйинмаган мой кислоталари бўлиб, улар холестерин моддасини эритади ва у организмдан чиқиб кетишига шароит яратади. Шунииг учун усимлик мойлари ёши улғайган кишиларда атеросклероз касаллигининг олдини олишда муҳим роль ўйнайди.

• Ўсимлик мойлари эса тўйинмаган мой кислоталари бўлиб, улар холестерин моддасини эритади ва у организмдан чиқиб кетишига шароит яратади. Шунииг учун усимлик мойлари ёши улғайган кишиларда атеросклероз касаллигининг олдини олишда муҳим роль ўйнайди.

Одам организмининг физиологик эҳтиёжига кўра, суткалик овқат таркибида ёғ ва оқсил миқдори деярли тенг бўлиши керак. Кундалик овқат таркибида ёғ етмаслиги болалар ва ўсмирлар организмининг ўсиши ва ривожланиши секинлашувига сабаб бўлади. Бундан ташқари юқимли касалликларига ташқи муҳитнинг ноқулай таъсирларига совукда, одамнинг чидамлигини, ақлий ва жисмоний иш бажариш қобилиятини пасайтиради

• Одам организмининг физиологик эҳтиёжига кўра, суткалик овқат таркибида ёғ ва оқсил миқдори деярли тенг бўлиши керак. Кундалик овқат таркибида ёғ етмаслиги болалар ва ўсмирлар организмининг ўсиши ва ривожланиши секинлашувига сабаб бўлади. Бундан ташқари юқимли касалликларига ташқи муҳитнинг ноқулай таъсирларига совукда, одамнинг чидамлигини, ақлий ва жисмоний иш бажариш қобилиятини пасайтиради