1
Go’sht va go’shtli maxsulotlardan
taom tayyorlash
texnologiyasi
Mundarija:
Kirish…………………………………………………………………………3 -8
I-Bob. Go’sht va go’sht maxsulotlariga ishlov berish
1.1 Go’shtlarga mexanik pazandalik ishlov berish...........................................9-12
1.2. Mol go’shtini nimtalash va suyaklaridan ajratis…………………………12-16
1.3. Go’sht yarim tayyor maxsulotlarini tayyorlash ………………………17-20
1.4. Qo’y go’shtini nimtalash va suyaklardan ajratish………………………20-23
1.5.Go’sht qiymasini va undan yarim tayyor maxsulotlarini taqyorlash…….23-24
1.6. Go’sht kotlet massasini va
undan tayyor maxsulotlarni
tayyorlash…………………………………………………………………….24-26
1.7. Suyaklarga ishlov berish……………………………………………….26-27
1.8. Qovurligan gо‘sht hamda kalla-pocha va ich mahsulotlari……………27-29
1.9.Yirik bо‘laklab qovurilgan gо‘sht………………………………………29-38
1.10.Dimlama gо‘sht va kalla-pocha hamda ich mahsulotlari………………38-39
1.11.Yirik bо‘laklab dimlangan gо‘sht………………………………………39
1.12.Porsiya bо‘laklab va mayda bо‘laklab dimlangan gо‘sht hamda ich
mahsulotlari……………………………………………………………………39-42
1.13.Qizartirib yopib pishirilgan gо‘sht…………………………………….42-44
1.14.Gо‘sht qiymasidan tayyorlangan ovqatlar……………………………..44-45
II- bob. Go’sht va go’shtli maxsulotlardan taom tayyorlash texnologiyasi
mavzusini o’qitishda
« Bumerang » mеtodini qo’llash
2.1. Bumerahg texnologiyasi haqida ma’lumot……………………………..46-54
2.2. “Go’sht va go’shtli maxsulotlardan taom tayyorlash texnologiyasi” mavzusini
o’qitishda « Bumerahg » mеtodidan foydalanish…………………………..54-63
III-Bob. Hayotiy faoliyat xavfsizligi
