O’quv mashg’

Mustahkamlash uchun savollar:

1. Go‘shtni so‘yilgan mol turiga, jinsi, yoshi, semizlik darajasiga va go‘shtning termik holatiga qarab klassifikasiyasi.

2. Mayda bo‘lakli yarim tayyor mahsulotlar.

3. Go‘shtli yarimfabrikatlarning boshqa turlari.

4. Go‘shtli yarimfabrikatlarni joylashtirish.

Nazariy o’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi
№ 12. Mavzu: Qo’y cho’chqa va quyon go’shtini nimtalash va suyakdan ajratish.
O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Vaqt: 80 daqiqa	Ta’lim oluvchilar soni
O’quv mashg’uloti shakli va turi
O’quv mashg’uloti rejasi	1.Tashkiliy qism 2. Tayanch bilimlarni faollashtirish 3.Maqsad va vazifani belgilanishi 4. Yangi o’quv material bayoni 5.Mashg’ulot yakuni
O’quvmashg’ulotiningmaqsadi:Qo’y cho’chqa va quyon go’shtini nimtalash va suyakdan ajratish haqida tushuncha va kunikmalar hosil qilish.
O’qitish natijasi	Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida o’quvchida shakllanadigan asosiy bilim, ko’nikma yoki kompetensiyalar.
Pedagogik vazifalar: 1. Go’sht turlari bilan tanishtirish. 2.Go’sht turlari tasnifini berish. 3. Go’sht mahsulotlarini turlarini tushuntirish. 4. Qo’y va cho’chqa go’shtlarni ochib berish va boshq.	O’quv faoliyat natijalari: 1.Go’sht mahsulotlarini turlarini ko’rsatadilar. 2. Go’sht mahsulotlarini turlarini tasniflaydilar. 3. Go’sht mahsulotlarini turlarini aytib beradilar. 4. Go’sht mahsulotlarini turlarini tartibli ravishda izoxlab beradilar.
O’qitish metodlari	Kichik axborotli ma’ruza, hikoya, tushuntirish, ko’rsatma berish, namoyish. Ko’rsatish,videousul,kitobbilanishlash, insert, mashq,suxbat,baxs, aqliy hujum, ta’limiy o’yin,pinbordvaboshqalar (quyidagilardan maqsadga ko’ratanlabolinadi).
O’qitish vositalari	Matnlar, yozuv taxtasi, slaydlar, proektor, kompyuter, diaproektor, flipchart, videofilm grafikli organizatorlar, model, mulyajlar, chizma, grafiklar, diagrammalar, namunalar, ekspert varag’i, yo’riqnoma, elektron yo’riqnoma.
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	Ommaviy, jamoaviy, guruhli, juftlikda, yakka tartibda
O’qiti shsharoiti	Fan xonasi yoki Maxsus texnik vositalar bilan jixozlangan guruhlarda ishlashga mo’ljallangan xona
Qayta aloqaning usul va vositalari	Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash

№ 12. Mavzu: Qo’y cho’chqa va quyon go’shtini nimtalash va suyakdan ajratish.


Reja:

1.Qo’y cho’chqa va quyon go’shtini nimtalash va suyakdan ajratish.

2.Qo’y go’shtini nimtalash va suyakdan ajratish.
3.Orqa qismini bo’laklash.
QO‘Y GO‘SHTINI NIMTALASH VA SUYAKDAN AJRATISH

Qo‘y go‘shti buyrak bilan kelgan bo‘lsa buyragi ajratiladi va tos suyagi bilan bel umurtqasi birlashgan eridan ko‘ndalangiga bo‘linib old va orqa bo‘laklarga ajratiladi (6-rasm).

Old qismini bo‘laklash va suyakdan ajratish. Qo‘yning old qismi: qo‘l, bo‘yin, to‘sh; biqin qismlarga ajratib bo‘laklanadi. Avval qo‘li ajratiladi, so‘ng bo‘yin umurtqa suyagi oxirgi bo‘g‘indan. chopib, bo‘yin bo‘lagi ajratiladi. Qolgan qismini ajratish uchun umurtqa suyagining tepa to‘rtib chiqqan eri ikki tomonlama suyagiga taqalib, go‘shti uzunasiga kesiladi va qovurg‘a suyagi bilan umurtqa suyagi birlashgan eridan ikki yoqlama chopilib, umurtqa suyagi ajratib olinadi. To‘sh qismi uzunasiga chopib ikkiga bo‘linadi va ikkita bo‘lak hosil qilinadi. Bir bo‘lagi to‘nkaga tashqi tomoni bilan qo‘yilib qovurg‘a suyagini umurtqa suyagidan ajralgan qismidan 8 sm qoldirilib, har bir qovurg‘a suyagi chopiladi. Go‘shti kesilib, to‘sh bo‘lagi va biqin bo‘lagi ajratiladi.
Orqa qismini bo‘laklash va suyakdan ajratish. Son bo‘lagi tos suyagi birlashgan eri va umurtqa suyagi bi­lan birlashgan erlaridan chopilib ikkiga ajratiladi. Buning natijasida ikkita son bo‘lagi hosil bo‘ladi.
Son qismi ajratilib qolgan suyaklari ajratilmay ishlatiladi, bunda bu go‘sht butunligicha qovurish uchun ishlatilishi mumkin. Son bo‘lagi katta holda bo‘lsa, xuddi mol go‘shti son bo‘lagiga o‘xshash go‘shtning pardali izlari bo‘yicha suyaklardan ajratib 4 bo‘lakka bo‘linadi. Pazandalik ishlovidan o‘tgan, ya’ni bo‘laklarga bo‘linib, suyaklardan ajratilgan qo‘y go‘shti; qo‘l, bo‘yin, to‘sh, biqin va son qismlarga ajraladi. Ishlov berish davomida I kategoriyadagi qo‘y go‘shti 28,5% gacha, II kategoriyadagi qo‘y go‘shti 33,8% gacha o‘z vaznini yo‘qotishi mumkin.
Qo‘y go‘shti buyrak bilan kelgan bo‘lsa buyragi ajratiladi va tos suyagi bilan bel umurtqasi birlashgan eridan ko‘ndalangiga bo‘linib old va orqa bo‘laklarga ajratiladi (6-rasm).
Old qismini bo‘laklash va suyakdan ajratish. Qo‘yning old qismi: qo‘l, bo‘yin, to‘sh; biqin qismlarga ajratib bo‘laklanadi. Avval qo‘li ajratiladi, so‘ng bo‘yin umurtqa suyagi oxirgi bo‘g‘indan. chopib, bo‘yin bo‘lagi ajratiladi. Qolgan qismini ajratish uchun umurtqa suyagining tepa to‘rtib chiqqan eri ikki tomonlama suyagiga taqalib, go‘shti uzunasiga kesiladi va qovurg‘a suyagi bilan umurtqa suyagi birlashgan eridan ikki yoqlama chopilib, umurtqa suyagi ajratib olinadi. To‘sh qismi uzunasiga chopib ikkiga bo‘linadi va ikkita bo‘lak hosil qilinadi. Bir bo‘lagi to‘nkaga tashqi tomoni bilan qo‘yilib qovurg‘a suyagini umurtqa suyagidan ajralgan qismidan 8 sm qoldirilib, har bir qovurg‘a suyagi chopiladi. Go‘shti kesilib, to‘sh bo‘lagi va biqin bo‘lagi ajratiladi.
Orqa qismini bo‘laklash va suyakdan ajratish. Son bo‘lagi tos suyagi birlashgan eri va umurtqa suyagi bi­lan birlashgan erlaridan chopilib ikkiga ajratiladi. Buning natijasida ikkita son bo‘lagi hosil bo‘ladi.
Son qismi ajratilib qolgan suyaklari ajratilmay ishlatiladi, bunda bu go‘sht butunligicha qovurish uchun ishlatilishi mumkin. Son bo‘lagi katta holda bo‘lsa, xuddi mol go‘shti son bo‘lagiga o‘xshash go‘shtning pardali izlari bo‘yicha suyaklardan ajratib 4 bo‘lakka bo‘linadi. Pazandalik ishlovidan o‘tgan, ya’ni bo‘laklarga bo‘linib, suyaklardan ajratilgan qo‘y go‘shti; qo‘l, bo‘yin, to‘sh, biqin va son qismlarga ajraladi. Ishlov berish davomida I kategoriyadagi qo‘y go‘shti 28,5% gacha, II kategoriyadagi qo‘y go‘shti 33,8% gacha o‘z vaznini yo‘qotishi mumkin.
Mustahkamlash uchun savollar:

1. Go‘shtni so‘yilgan mol turiga, jinsi, yoshi, semizlik darajasiga va go‘shtning termik holatiga qarab klassifikasiyasi.

2. Mayda bo‘lakli yarim tayyor mahsulotlar.

3. Go‘shtli yarimfabrikatlarning boshqa turlari.

4. Go‘shtli yarimfabrikatlarni joylashtirish.

Nazariy o’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi
№ 13. Mavzu: Qo’y cho’chqa va quyon go’shtidan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.
O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Vaqt: 80 daqiqa	Ta’lim oluvchilar soni
O’quv mashg’uloti shakli va turi
O’quv mashg’uloti rejasi	1.Tashkiliy qism 2. Tayanch bilimlarni faollashtirish 3.Maqsad va vazifani belgilanishi 4. Yangi o’quv material bayoni 5.Mashg’ulot yakuni
O’quvmashg’ulotiningmaqsadi: Qo’y cho’chqa va quyon go’shtidan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash haqida tushuncha va kunikmalar hosil qilish.
O’qitish natijasi	Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida o’quvchida shakllanadigan asosiy bilim, ko’nikma yoki kompetensiyalar.
Pedagogik vazifalar: 1. Yarim tayyor mahsulot turlari bilan tanishtirish. 2.Go’sht turlari tasnifini berish; 3. Go’sht mahsulotlarini turlari tushuntirish; 4. Yarim tayyor mahsulotlarni ochib berish va boshq.	O’quv faoliyat natijalari: 1.Go’sht mahsulotlarini turlarini ko’rsatadilar. 2. Go’sht mahsulotlarini turlarini tasniflaydilar. 3. Go’sht mahsulotlarini turlarini aytib beradilar. 4. Go’sht mahsulotlarini turlarini tartibli ravishda izoxlab beradilar.
O’qitish metodlari	Kichik axborotli ma’ruza, hikoya, tushuntirish, ko’rsatma berish, namoyish. Ko’rsatish,videousul,kitobbilanishlash, insert, mashq,suxbat,baxs, aqliy hujum, ta’limiy o’yin,pinbordvaboshqalar (quyidagilardan maqsadga ko’ratanlabolinadi).
O’qitish vositalari	Matnlar, yozuv taxtasi, slaydlar, proektor, kompyuter, diaproektor, flipchart, videofilm grafikli organizatorlar, model, mulyajlar, chizma, grafiklar, diagrammalar, namunalar, ekspert varag’i, yo’riqnoma, elektron yo’riqnoma.
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	Ommaviy, jamoaviy, guruhli, juftlikda, yakka tartibda
O’qiti shsharoiti	Fan xonasi yoki Maxsus texnik vositalar bilan jixozlangan guruhlarda ishlashga mo’ljallangan xona
Qayta aloqaning usul va vositalari	Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash

№ 13. Mavzu: Qo’y cho’chqa va quyon go’shtidan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash.


Reja:

1.Yarim tayyor go’shtli mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi.

2.Yrik bo’lakli yarim tayyor mahsulotlar.

3.Qiyma tayyorlash.