O’quv mashg’

Reja:

1. 
   Maxsulotlarga birlamchi ishlov berish.
   
2. 
   Yarim tayyor maxsulot tayyorlash.
   
3. 
   Taom tayyorlash texnalogiyasi.
   

Yorma — oziqovqat mahsuloti; koʻpincha sholi, bugʻdoy, suli, arpa, grechixa, makkajoʻxori, noʻxat singari donlarni maxsus mashinada oklab butun yoki maydalab tayyorlanadi. Tarikdan oklangan soʻk, sholidan guruch oqshoq, bugʻdoydan manniy yormasi, oqlangan bugʻdoy, arpadan oklangan arpa perlovka, oklangan oq joʻxori, maydalangan makkajoʻxori doni koʻp ishlatiladi. Tarkibida kraxmal, azotli moddalar, oqsil, yogʻ, uglevodlar, klechatka, mineral tuzlar kaliy, kalsiy, magniy, fosfor, temir vitaminlar mavjud. Klechatkasi kamroq boʻlgani uchun mollarga yaxshi yem boʻladi, parrandalarga ham beriladi. Donning pusti olib tashlangani sababli Yo.ning oziqovqatligi jihatidan qadri yuqori, yaxshi hazm boʻladi, toʻyimli va kaloriyali. Yo.ning ayniqsa bolalar va turli kasallik bilan ogʻrigan bemorlar uchun ahamiyati muhim. Odamning oziqovqatida Yo. uglevodlar kraxmal va oʻsimlik oqsillarining asosiy manbai. Pazandachilikda Yo.dan boʻtqa, suyuq oshlar, garnirlar va b. taomlar tayyorlanadi. Fiziologik asoslangan ovqatlanish meʼyorlariga koʻra, ovqat uchun 1 yilda aholi jon boshigaoʻrtacha 14–15 kg turli Yo. mahsulotlari isteʼmol etish tavsiya etiladi.^[1]


Sardaklar quyuq-suyuqligi bo‘yicha quyuq, o‘rtacha quyuqlikda, suyuq hollarda tayyorlanishi mumkin. Suyuqlari — taomga qo'shib berish uchun yokilaoinlarni dimlash uchun; o‘rtacha quyuqlikdagilari — taomlarni yopish, sabzavot taomlari, qiymalarni tayyorlash uchun; quyuqlari – qiyma sifatida taomlarga tiqilgan holda, ba’zi taomlarning yopishqoqlik darajasini oshirish uchun ishlatiladi.
Sardaklar tayyorlanish texnologiyasiga ko‘ra asosiy va hosilali turlarga bo‘linadi. Ilosilali sardak asosiy sardakka har xilmaza, hid, xushxo‘rlik, lazzat beruvchi mahsulotlar qo‘shish yo‘li bilan tayyorlanadi.

Nazorat savollari:

1.Go’sht turlarini aytib bering.
2.Suyuq ovqat turlariga nimalar kiradi.
3.Milliy taomlarni sanab bering.
Nazariy o’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi
№ 27. Mavzu:Sut va smetana sardaklar.Shirin sardaklarni tayyorlash texnalogiyasi.