Ortiqova dilbar ortiqovna obidjanova feruza abdullayevna masharipova gularam kamilovna

 
OSHXONA JIHOZLARI - taomlar xilma-xilligiga qarab asosiy oshxona 
jihozlari turlicha bo‘lishi mumkin. Stolda albatta, umumiy taomlardan olinadigan 
ovqatlarni servirovka uchun mo‘ljallangan jihozlaridan tashqari oshxona jihozlari
bo‘lib, ular quyidagilardan iborat: Alohida qoshiqlar, sanchqilar, qisqichlar. Ovqat 

---

236 
vaqtida foydalaniladigan asboblar pichoq, sanchqi, qoshiq va boshqalardan eng ko‘p 
ishlatiladigani pichoq, sanchqi, sho‘rva qoshig‘ti, disert qoshiq va choy qoshig‘idir.
 
SALFETKA - salfetka – shak-shubhasiz stol servirovkasidir. Axir ularsiz 
stoldagi ozodalik hamda batartiblikni ushlab bo‘lmaydi. Bundan tashqari, yaxshi 
dazmollangan, chiroylik taxlangan sochiqlar hatto stolga ziynat qo‘shadi. 
Sochiqlarning o‘rashning turli usullar mavjud, lekin biz qo‘limiz kamroq tegishi 
mumkin bo‘lgan va yozilganda g‘ijim ko‘rinish kasb etmagan, oddiy hamda qulay 
usulubni ko‘proq tavsiya etamiz. Stolni nonushtaga yoki tushlikka tayorlashda, 
odatda salfetkalarni to‘rtga bo‘lib, uchburchak shaklida yarmidan buklab, so‘ng 
ruletga o‘xshab o‘raladi, bu esa unchalik qiyinchilik tug‘dirmaydi, tantanali kechki 
ovqat yoki tushlikka esa nisbatan murakkabroq taxlashlar – yelkan, qalpoqcha, sham 
va b. shakllarda o‘raladi. O‘ralgan sochiqlarni har bir mehmonning gazak uchun 
mo‘ljallangan kosasiga qo‘yib chiqiladi. Sochiqlarni qog‘oz salfetkalar bilan 
almashtirish mumkin. 
 
RAHBAR - (f. «yo‘lboshchi – sardor, yetakchi») – jamiyat, davlat, tashkilotga 
doimiy va hal qiluvchi ta’sirga ega bo‘lgan shaxs. Rahbar ishning ko‘zini biladigan, 
jamoa, soha manfaatlarini ko‘zlab faoliyat yuritadigan boshqaruv xodimidir. 
Rahbarlik aql-farosat, kuch-g‘ayrat, izlanish va topqirlikni, o‘z ustida tinmay 
ishlashni, tadbirkorlikni talab qiladi. Rahbar tushunchasining quyidagi jihatlari 
ahamiyatlidir:
1. Rahbar ijtimoiy shaxs sifatida ishlab chiqaruvchi kuchlar va ishlab chiqarish 
resurslarini birlashtirib, uning asosiy harakatlantiruvchi kuchini boshqaruvchi 
sifatida omilkorlik b-n ish yurituvchi shaxs. 
2. Rahbar har qanday ishni amalga oshirish uchun, avvalo, mustaqil qaror qabul 
qiladi. Bu qaror rahbarning tadbirkorlik, ishbilarmonlik faoliyati maqsadlarini 
belgilaydi.
3. Rahbar o‘z sohasiga yangi g‘oya, yangi tashabbus, yangi texnologiyalarni joriy 
etuvchi tadbirkor shaxs hisoblanadi. 
4. Rahbar mehnati, ayni vaqtda, tadbirkorlikka asoslangan mashaqqatli faoliyatdir. 
Unga sarflangan kuch, mablag‘ ba’zan vaqtincha foyda emas, zarar keltirishi, 
muassasa foyda o‘rniga zarar ham ko‘rishi mumkin. U bunday holatlarni oldindan 
ko‘ra olishi va bunga tayyor turishi, zarur bo‘lganda, faoliyatini qayta boshlashi, 
o‘zida bunga kuch-g‘ayrat topa bilishi lozim.