О=сил ва ларга хос рангли реакциялар

14.YOG'LARNING FIZIK-XIMIYAVIY XOSSALARI 

 

Yuqorida  ta'kidlab  o'tganimizdek,  yog'lar  suvda  mutlaqo  erimaydi,  ammo 

oddiy sharoitda spirtda qiyin, issiq spirtda esa yaxshi eriydi. Benzol, efir, xloroform, 

benzin va boshqa bir qancha organik erituvchilar yog'lar uchun eng yaxshi erituvchi 

hisoblanadi. 

Yog'lar suvda erimasdan, u bilan aralashib emulsiya hosil qiladi. Ammo hosil 

bo'lgan  emulsiya  turg'un  bo'lmaydi.  Agar  yog'  va  suv  aralashmasi  ustiga  ozroq 

---

 

31 

miqdorda  emulgator  qo'shib  chayqatilsa,  turg'un  emulsiya  hosil  bo'ladi.  Turg'un 

emulsiya  hosil  bo'lishiga  olib  keluvchi  emulgatorlar  uchun  misol  tariqasida  oqsil, 

sovun, soda, ishqor eritmalarini ko'rsatish mumkin.