О=сил ва ларга хос рангли реакциялар

15.  MOYLARNING SOVUNLANISH  REAKSIYASI 

(YOG'LARNI GIDROLIZLASH) 

 

 

Kerakli reaktiv va asboblar: 1. Paxta yoki kungaboqar moyi; 2. 0,5 n natriy 

yoki  kaliy  gidroksidning  spirtdagi  eritmasi;  3.  Etil  spirt;  4.  Konsentrlangan  xlorid 

kislota; 5. 10% li soda (Na

2

CO

3

) eritmasi; 6. 5% li kalsiy xlorid; 7. 10% li qo'rg'oshin 

asetat eritmasi; 8. Efir; 9. Natriy xlorid (quruq holda); 10. Fenolftalein; 11. Lakmus 

qog'ozi;  12.  Sovutgich  (xolodilnik);  13. 50—100  ml  li  kolbalar;  14.  Suv  hammomi; 

15. Shisha naycha; 16. Shtativ; 17. Probirkalar; 18. Elektr plitka yoki gaz gorelka. 

 

Yog'lar  ham  xuddi  boshqa  murakkab  efirlar  singari  gidrolizlanadi.  Neytral 

yog'lar suv bilan birikib, gliserin va yog' kislotalarigacha parchalanadi; 

 

Yog’ (triglitserid)       

   Glitserin.   

Erkin yog' kislotasi 

 

Bunday  reaksiyalar  ishqorlar,  kislotalar  ta'sirida  yoki  tegishli  fermentlar 

ishtirokida  amalga  oshadi.  Yog'lar      ishqoriy  muhitda  gidrolizlanganda,  erkin  yog' 

kislotalari o'rniga, ularning tuzlari, ya'ni sovun (C

17

H

35

COONa) hosil bo'ladi. 

 

Yog' (triglitserid)              

Gliserin  Sovun 

 

Yog'larning  ishqorlar  ta'sirida  gidrolizlanish  jarayoni  —sovunlanish,  hosil 

bo'lgan yog' kislotalarining tuzlari esa s o v u n deb ataladi. 

 

Yog' kislotalarining natriy va kaliy ishqorlari bilan bergan tuzlari suvda yaxshi 

eriydi,  ammo  ishqoriy  yer  va  og'ir  metallar  bilan  bergan  tuzlari  esa  suvda  yaxshi 

erimaydi yoki butunlay erimaydi.