O‘zbekiston oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi

Bug‘doyni sarf-hisobi
2497,3 dal spirt olish uchun pishirish jarayoniga beriladigan bug‘doy miqdori

Bu erda:
52 – bug‘doydagi shartli kraxmalni miqdori, %da
Bug‘doy tarkibi:

Quruq moddalar: jumladan		85,5%	61558,3 kg
a)	Bijg‘iydigan	52 %	37439 kg
b)	Bijg‘imaydigan	33,5%	24119,3 kg
	Suv	14,5%	10439,7 kg
	Jami	100%	71998 kg

Tozalanmagan donni sarfi:

Bu erda:
1 - donni ifloslanganlik darajasi, %
2 – tovar donda begona donlar miqdori %.
Zames tayyorlash
Zames tayyorlash uchun aralashtirgichga solinadigan iliq suv mikdori:
71998x3,0 = 215994 kg.
Zamesni pishirish va qandlashtirish uchun ketadigan amilosubtilin Gx fermentini miqdori:
yoki 832 l.
Bu erda:
2,0 - Zamesni pishirish va qandlashtirishda, 1 gr shartli kraxmal uchun sarflanadigan amilosubtilin Gx fermentini amilolitik aktivligi, AC ed/gr.
1000 – grammni kilogrammga o‘tkazish koeffisenti.
Zamesni umumiy miqdori
71998 + 215994 + 832 = 288824 kg.
Zamesdagi quruq moddalar miqdori:

Bu erda: 0,06 - amilosubtilin Gx dagi quruq moddalar miqdori, birlik ulushda
Xom-ashyoni (zamesni) pishirish
Isitish moslamasida 55^o dan 90^oC ga zamesni qizdirishda bug‘ning sarfi issiqlik xisobidan olinadi va u soatiga 520 kg ni tashkil etadi.

Bu erda 2726 – 2,7 at bosimdagi bug‘ning issiqlik sig‘imi, kdj/kg;
546,8 – kondensatning issiqlik sig‘imi, kdj/kg
Pishirish apparatidan chiqayotgan qizigan zames miqdori:
288824 + 520*24 = 301304 kg.