O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

 
Amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar: 
 
1-topshiriq: Ma’ruza mashg‘ulotida o‘tilgan «Restoranlarda ovqatlanish zalini 
tayyorlash» mavzusi bo‘yicha dasturxon, sochiq va salfetkalarni taxlash qoidalari 
haqida ma’lumotlar to‘plang va taqdimotini tayyorlang. 

---

230 
2-amaliy topshiriq: Tasavvur qiling Siz ofitsiantsiz! 
Restoranda xizmat ko‘rsatish boshlandi. Xizmat 
vaqtida siz ko‘p xatolarga yo‘l qo‘ydingiz va metrdotel sizga 
ogohlantirish berdi. Ustiga ustak bugun ertaroq ketish uchun 
javob ham so‘ragansiz. Lekin boshlig‘ingiz mijoz ko‘p 
bo‘lganligi uchun javob bermadi. Ogohlantirish evaziga 
sizga 100 ta salfetka taxlash buyurildi. Restoran ofitsianti 
sifatida Siz bu masalani qanday hal etasiz? 
 
 
 
 
 
Muammoni yechish yo‘llari: 
1. Avval muammoni yaxshilab o‘rganib tahlil 
qiling. 
2. Uning hal qilish yo‘llarini topishda har xil 
usullardan foydalaning. 
3. Ushbu muammoning yechimini topishda 
biron restoran misolida ko‘rib chiqing. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

231 
11-Mavzu: STOL SERVIROVKASI 
 
Reja: 
1. Stolni oldindan servirovka qilish va tayyorgarlik 
ishlari
2. Stolni o‘rinlar soni bo‘yicha servirovka qilish
3. Nonushta uchun servirovka qilish
4. Tushlik va kechki ovqatlanish uchun servirovka 
qilish
5. Stolni taomnoma bo‘yicha servirovka qilish
6. Servirovka 
qilish 
jarayonida 
ofitsiantning 
majburiyatlari