O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

8-Mavzu. Restoranlar va ovqatlantirish korxonalarida ishlatiladigan idish - 
tovoqlar va anjomlar 
8.1. 
Chinni va farfor - fayans idish - tovoqlar  
164 
8.2. 
Biur va shisha idishlar  
171 
8.3. 
Metall idishlar  
179 
8.4. 
Restoran oshxonasida ishlatiladigan anjomlar  
182 
8.5. 
Restoran oshxonasida ishlatiladigan sochiq va dasturxonlar  
185 
8.6. 
Mijozlarga sovuq gazaklarni berishda ishlatiladigan idish - 
193 

---

344 
tovoqlar  
8.7. 
Stolga birinchi va ikkinchi taomlarni berishda ishlatiladigan idish 
- tovoqlar  
194 
8.8. 
Mijozlarga dessertni berishda ishlatiladigan idish - tovoqlar 
194 
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar, mavzu yuzasidan test 
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar 
196 
9-Mavzu. Restoran taomnomasini tuzish tartibi 
9.1. 
Restoranda foydalaniladigan taomnomalarning mohiyati va 
ularning ahamiyati 
199 
9.2. 
Taomnomani tuzish tartibi va uning turlari 
204 
9.3. 
Xorijiy turistlar uchun mo‘ljallangan taomnomaning o‘ziga xos 
xususiyatlari 
210 
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar, mavzu yuzasidan test 
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar 
216 
10-Mavzu. Restoranda ovqatlanish zalini tayyorlash 
10.1. Ofitsiantlar ishini tashkil qilish 
219 
10.2. Stol va o’rindiqlarni joylashtirish tartibi 
221 
10.3. 
Oshxona idish - tovoqlari, anjomlarini olish va xizmat boshlashga 
tayyorlash 
225 
10.4. Stol ustiga dasturxon yozish 
227 
10.5. Sochiq va salfetkalarni taxlash qoidalari 
229 
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar, mavzu yuzasidan test 
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar 
231