345
11.6. Servirovka qilish jarayonida ofitsiantning majburiyatlari
251
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish
uchun savollar,
mavzu yuzasidan test
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar
253
12-Mavzu. Restoranda mijozlarga xizmat ko‘rsatishni tashkil etish
12.1. Restoranda mijozlarni kutib olish va joylashtirish
256
12.2. Buyurtmalarni qabul qilish va bajarish
258
12.3. Mijozlarga taom va ichimliklarni berish qoidasi
261
12.4. Mijozlar bilan xisob - kitob qilish
267
12.5.
Foydalanilgan
idish - tovoq, anjomlarni yig‘ishtirish va
almashtirish
268
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar, mavzu yuzasidan test
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar
270
13-Mavzu. Restoran biznesida banket xizmatlarining o’rni
13.1. Banketlarda xizmat ko‘rsatish tartibi
273
13.2.
Banket turlari
275
13.3. Ofitsiantlarning to‘la xizmati bilan o‘tkaziladigan katta banketlar
286
13.4.
Ofitsiantlarning qisman xizmati bilan o‘tkaziladigan kichik
banketlar
296
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar, mavzu yuzasidan test
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar
300
14-Mavzu. Restoranda xizmat ko‘rsatishning maxsus shakllari
14.1.
Mehmonxona restoranlarida «Shved stoli»
usulida xizmat
ko‘rsatish
303
14.2. Dam olish joylaridagi restoranlarda xizmat ko‘rsatish
307
14.3. Temiryo‘l transporti tizimidagi restoranlarda xizmat ko‘rsatish
309
14.4.
Aeroport tizimidagi restoranlarda va samolyot bortida xizmat
ko‘rsatish
311
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar, mavzu yuzasidan test
savollari, amaliy mashg‘ulotga tayyorgarlik ko‘rish uchun topshiriqlar
315
